‘sopas frias’

Velouté frío de calabacín y anchoas

  Velouté frío de calabacín y anchoas. La salsa velouté tiene su origen en Francia y es un clásico de la cocina. De una textura muy suave y similar a la bechamel, es muy sencilla y rápida de preparar.

Salmorejo cordobés con langostinos

  Salmorejo cordobés con langostinos. Las recetas que más apetecen en verano son aquellas más ligeras y refrescantes. Entre ellas, destaca junto con el gazpacho el salmorejo, una de las más sabrosas y consumidas cuando llega el buen tiempo.

Salmorejo a la caprese: receta de fusión

  Salmorejo a la caprese. Seguro que os preguntáis que es esto de salmorejo caprese siendo el salmorejo un plato tan español. Y es que hoy vamos a fusionar el salmorejo con la típica mozzarella italiana. No deja de ser muy mediterránea la receta en su conjunto y está exquisita y saludable.

Gazpacho de melón con gambas y foie

La receta que os propongo es muy refrescante, muy rica en beneficios y en propiedades nutricionales, con gran contenido en agua, por lo cual nos va a hidratar a la perfección. Es muy fácil de preparar y ya veis el resultado por la imagen. Gazpacho de melón con gambas y foie Ingredientes: 1 melón 1 […]

Cómo se hace el gazpacho tradicional y cuál debes comprar envasado

  Cómo se hace el gazpacho tradicional. Aunque hay gazpachos comerciales muy bien logrados, ninguno es comparable a la receta casera tradicional de este clásico veraniego en nuestras cocinas.

Ruta para degustar los mejores gazpachos y salmorejos

  Ruta para degustar los mejores gazpachos y salmorejos. La diferencia es pequeña en origen, pero insalvable en su resultado, el gazpacho es una sopa y el salmorejo una crema. Su densidad las hace enemigas. Sus respectivos seguidores viven enzarzados en una lucha silenciosa que no admite medias tintas. Cuando se elige favorito, ya no hay […]

Gazpacho: la mejor bebida para el verano

  Gazpacho: la mejor bebida para el verano. Es bajo en calorías, saludable y adecuado para todos. Hay al menos sesenta versiones diferentes del mismo, aunque los puristas solo admiten una, la original. Hoy os muestro sus grandes beneficios para la salud.

Salsa fria de roquefort con piparras

    Salsa fria de roquefort con piparras. Vamos a elaborar una salsa de queso roquefort y la vamos a acompañar de una piparras fritas ahora que estamos en temporada de este manjar. Las piparras gozan de merecida fama en toda buena mesa que se precie de ello. Aunque tenemos que tener cuidado, no todas las que se […]

Cinco sopas frías para disfrutar en verano

  Cinco sopas frías para disfrutar en verano. Recetas fáciles, rápidas, sabrosas y saludables ideales para disfrutar los días más calurosos del año. La primavera y el verano son las épocas perfectas para disfrutar de recetas fresquitas que ayuden a sobrellevar las altas temperaturas. Sopas y cremas son una opción estupenda pues, además de ser sencillas […]

Sopa fría de pepino y yogur con crema de verduras

Para el verano lo que más apetece tomar es un plato fresco de cuchara, un buen gazpacho, un delicioso ajoblanco o una cremosa Vichyssoise francesa. Pero también una sopa fría como la que vamos a prepara hoy: una Sopa fría de pepino y yogur con crema de verduras.

Gazpacho de cerezas y sandía

  Gazpacho de cerezas y sandía. El gazpacho andaluz es una de las sopas frías más populares de la gastronomía española, es además la sopa fría más internacional que posee nuestra cocina mediterránea. En los últimos años han surgido varios gazpachos evolucionados que se apartan un poco del tradicional, algo que no es del agrado […]

Ajoblanco malagueño saludable

  Ajoblanco malagueño. Las sopas frías son refrescantes y apetitosas, la elección no es baladí pues se puede optar por la vichysoise francesa, los borsch ucranianos o la infinita gama de gazpachos de nuestro patrimonio culinario. Hoy he elegido un: Ajoblanco malagueño.  La receta del ajoblanco es muy sencilla de elaborar. No tiene ningún secreto especial. Los […]

Los 7 mejores salmorejos del mercado

  La OCU ha analizado 21 salmorejos teniendo en cuenta su sabor, textura, color y valor nutricional, y estos son los 7 mejores salmorejos del mercado.

Gazpacho verde muy saludable

  Gazpacho verde muy saludable. El gazpacho es la sopa fría y el plato estrella del verano en España, pero además de refrescante es muy saludable. Hoy tenemos una sopa fría de lujo. Se trata de un: Gazpacho verde saludable. Un gazpacho tan rico y saludable como el clásico que todos conocemos. Las sopas frias son […]

Las sopas más refrescantes. Deliciosas para el verano

Con los calores del verano lo que más apetece es tomarse una sopa fría, un buen gazpacho, un delicioso ajoblanco o una rica Vichyssoise. Las sopas más refrescantes. Son ricas en vitaminas, refrescantes, hidratantes, saciantes, digestivas y fáciles de consumir en cualquier lado Este verano os invito a preparar una sopa refrescante.

Sopa fría de aguacates maduros con gambas

  Sopa fría de aguacates maduros con gambas. Con la llegada del verano los guisos, cocidos y recetas muy elaboradas dejan paso a preparaciones más frescas, como ensaladas, sopas y cremas frías. El chef Miguel Ángel Revuelto nos sugiere una de estas últimas elaboraciones pensando, sobre todo, en aprovechar aquellos aguacates maduros que están a punto […]

Gazpacho de cerezas con ensaladilla y caviar

  Gazpacho de cerezas con ensaladilla y caviar. Para comenzar la semana vamos a preparar un gazpacho espectacular, un gazpacho de cerezas con ensaladilla y caviar. Una maravilla de sopa fria de cerezas acompañada de una refrescante ensaladilla y el toque exquisito y glamuroso del caviar. ¿No te parece un plato excelente?

Salmorejo con jamón ibérico de bellota

  Salmorejo con jamón ibérico de bellota. ¿Que os parece una sopa fría para refrescar deliciosamente las papilas gustativas? Hoy preparamos una exquisita sopa con un acompañamiento excepcional. Un salmorejo con jamón ibérico de bellota.

¿Cuánto tiempo dura el gazpacho en la nevera?

El frigorífico alarga la vida de los alimentos pero no es la varita mágica.  No hay platos más veraniegos, refrescantes y fáciles de hacer en casa que un buen gazpacho o salmorejo. Y aunque es lógico hacer mucha cantidad para que nos dure más de un día, nos surge una pregunta: ¿Cuánto tiempo dura el […]

Vichyssoise tradicional para disfrutar del verano

  Esta crema fría a base de puerros y patatas es una de las imprescindibles del verano: es rápida de hacer, refrescante e hidratante. Vichyssoise tradicional. La Vichyssoise es un plato conocido mundialmente, y a pesar de que muchos son los que aseguran ser los creadores de este clásico (franceses, españoles y estadounidenses), lo cierto […]

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