‘setas’

Arroz con setas y perdiz asada

  Arroz con setas y perdiz asada La receta que os propongo es ideal para esta época, porque aunque podemos encontrar setas durante todo el año, es en otoño cuando hay más variedad en el mercado, además es tiempo de caza. ¿Que mejor plato que combinar las setas con la caza? Hoy cocinamos un arroz […]

Tartar de atún con setas y gambas rojas

  Tartar de atún con setas y gambas rojas El atún rojo es único e inconfundible por su sabor intenso a la vez que suave, su textura es muy tierna ideal para comerlo crudo en sashimi, sushi, tataki o como lo vamos a preparar hoy: Tartar de atun con setas y gambas rojas Ingredientes tartar de […]

Raviolis rellenos de bogavante

Raviolis rellenos de bogavante Hoy os propongo que preparéis una delicatessen de plato. Unos exquisitos raviolis rellenos de bogavante. Una receta nada complicada de preparar y con un resultado espectacular por su sabor y finura en el paladar. Ingredientes para los raviolis rellenos de bogavante: pasta Wanton 1 bogavante 1 cebolla 1 calabacín 1 zanahoria pimienta […]

Tapa de arroz con setas, tomates secos y foie-gras

Tapa de arroz con setas, tomates secos y foie-gras Hoy vamos ha cocinar una tapa de arroz con setas, tomates secos y foie-gras, Un arroz con setas de temporada o de cultivo que también nos pueden servir, unos tomates secos, ajos tiernos y foie-gras. Como veis un arroz muy completo y muy apropiado para el invierno. […]

Pintada asada con colmenillas

  Pintada asada con colmenillas Cómo ya tenemos que ir pensando en los menús de las navidades, hoy os propongo una pintada asada con colmenillas. Un auténtico plato gourmet para sorprender a la familia o invitados si los vas a tener, Además es muy sencilla de preparar. Ingredientes para la pintada asada con colmenillas: 1 […]

Setas en Aragón, guía para buscarlas

Setas en Aragón, guía para buscarlas Este otoño ha llegado con lluvias, perfectas para que las setas broten en los campos aragoneses. Los aficionados a la micología ya estarán preparando sus cestas y las escapadas por el campo para la recogida de hongos. Hacemos un repaso de las setas que pueden encontrar en varias seis zonas distintas […]

Arroz con conejo, alcachofas y setas

Arroz con conejo, alcachofas y setas Este arroz con conejo, alcachofas y setas, es un plato típico de la gastronomía aragonesa. Es muy nutritivo y fácil de elaborar. Para esta receta de arroz es recomiendo utilizar arroz bomba o redondo. Ingredientes: 250 gr. de arroz 1 conejo pequeño troceado y limpio 650 ml. de caldo […]

Seta de cardo: delicada y muy versátil en la cocina

Seta de cardo: delicada y muy versátil en la cocina Es una seta muy apreciada en la cocina, su popularidad tiene mucho que ver con el hecho de que es una seta ‘cómoda de coger’ por los lugares donde aparece. Páramos, zonas de valles, campos y barbechos, incluso cercanos a las ciudades. En fin, que […]

Alcachofas con setas de cardo crema de verduras y jamón confitado

Alcachofas con setas de cardo crema de verduras y jamón confitado Estamos en fin de semana y en plena temporada de setas y alcachofas. Tiempo perfecto para cocinar una receta de otoño. Unas alcachofas con setas de cardo crema de verduras y jamón confitado. Un plato rico y saludable. Ingredientes: 12 alcachofas 250 gr. de […]

Tortellini de jamón ibérico con salsa de boletus

Tortellini de jamón ibérico con salsa de boletus Ya es temporada de setas y este otoño promete que va a ser muy bueno micológimente hablando. Esta mañana he visto en el mercado unos boletus que tenian una pinta excelente. Y que mejor que hacer una salsa con ellos para una pasta fresca rellena de jamón […]

Colmenillas rellenas de ibérico con crema de foie

Colmenillas rellenas de ibérico con crema de foie La colmenilla es una de las setas que mejor soportan el secado. Si las adquirimos ya deshidratadas, conviene guardarlas en un lugar fresco y seco, sin luz. Y si las tenemos frescas y las queremos deshidratar, las extenderemos sobre papeles de periódico y las pondremos en una zona por […]

Llega la temporada de las setas y hongos

Llega la temporada de las setas y hongos de nuestra península ibérica El próximo otoño vendrá con lluvias, con más lluvias y por supuesto, con las ricas y deliciosas setas. Entre las variedades de setas más propicias podemos encontrar el clásico Boletus, el Rebozuelo, Níscalos, la Seta de Cardo, Trompetas de la Muerte, Cantarelus, Rúsula, […]

Solomillo de ternera con salsa oriental

Solomillo de ternera con salsa oriental Hoy tenemos unos medallones de solomillo de ternera con salsa oriental. Una carne jugosa, tierna y sabrosa con un toque oriental que la hace exquisita. Os va a gustar. Ingredientes: 4 medallones de solomillo de ternera setas shiitake setas enoki jengibre rallado cebollino picado perifollo Para la salsa: 2 […]

Setas con salsa de soja

Setas con salsa de soja Hoy vamos a cocinar unas setas al estilo oriental, unas setas con salsa de soja. La salsa de soja le da a esta preparación un toque exótico delicioso y sabroso. Es una receta muy fácil de elaborar y esta francamente exquisita. Ingredientes: 500 gr. de setas de temporada o de […]

Arroz verde con setas y gambas

Arroz verde con setas y gambas Ingredientes: 300 gr. de boletus 200 gr. de setas trompeta amarilla 300 gr. de gambas 100 gr. de judías verdes guisantes 1 cebolla 1 taza de arroz por persona 6 dientes de ajo 50 cl. de aceite de oliva sal

Arroz con borraja y setas trompeta amarilla

Arroz con borraja y setas trompeta amarilla Los arroces con setas son unos platos muy ricos y nutritivos, además resultan deliciosos y apropiados para cualquier ocasión. Son fáciles de preparar, sencillos de ingredientes y no requiere que seas un experto en cocina. Este arroz con borraja y setas trompeta amarilla aún es más nutritivo al […]

Crema de patata y chirivía con setas y espárragos

Crema de patata y chirivía con setas y espárragos Ingredientes para 4 comensales: 300 cl de caldo de ave 2 patatas grandes 4 tiras de panceta dados de pan frito 1 cebolla pequeña aceite de oliva 8 setas de cardo 4 espárragos 2 chirivías pimienta 1 puerro sal

Arroz con setas del bosque

Arroz con setas del bosque Se acerca el otoño, la estación por excelencia de las setas. Con este exquisito manjar que nos ofrece la naturaleza se pueden elaborar multitud de recetas como la que hoy os propongo, un sencillo plato pero muy sabroso, que hará las delicias de tus comensales y es que los platos […]

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