‘salsas’

Ragú italiano a la boloñesa ¿Cómo se hace?

  Ragú italiano a la boloñesa. Esta tarde vamos a hacer un clásico ragú a la boloñesa, o Ragú alla Bolognese, la receta original de la familia de Filippo Trapella, es la mejor de todas las que he probado y que hoy comparto contigo la receta. Servida con unos tagliatelle, esta receta de ragù es un […]

Salsa Alfredo, deliciosa para platos de pasta

  Salsa Alfredo, deliciosa para platos de pasta. Esta famosa salsa fue inventado por Alfredo Di Lelio, que estaba preocupado por la falta de apetito de su esposa Inés al estar embarazada. Más concretamente la salsa la inventó para un plato de fettuccine: “All’Alfredo fettuccine”. Esta salsa es hoy conocida en todo el mundo. Entre los […]

Salsa Tofunesa al pesto ¿Cómo se hace?

  Salsa Tofunesa al pesto. La salsa Tofunesa es como una mahonesa pero en versión vegana ya que no lleva ni huevo, ni leche en el caso de la mahonesa de leche. Es una salsa muy saludable, rica en proteínas y baja en grasas, y además, es muy sencilla de preparar. El tofu es un alimento elaborado […]

Salsa suprema con champiñones al jerez

  Hoy os quiero proponer una receta fácil, rica, económica y ligera, que es excelente tanto para comer tal cual como tapa, con un tostada de pan de pueblo tostado, o como guarnición. Se trata de una Salsa suprema con champiñones al jerez. La salsa velouté tiene su origen en Francia y es un clásico en […]

Dabiz Muñoz lanza sus propias salsas

  El chef madrileño Dabiz Muñoz, que cuenta con tres estrellas Michelin, se alía con El Corte Inglés para el lanzamiento y la distribución de una colección de salsas XO, que reflejan el universo del cocinero y su apuesta por la vanguardia culinaria internacional. Dabiz Muñoz lanza sus propias salsas. Esta alianza exclusiva durará dos […]

Salsa de ciruelas pasas al Armañac

Esta salsa que hoy os muestro es perfecta para un pudin de arroz, un arroz con leche, con helado o con un suflé de marrón glacé. Salsa de ciruelas pasas al Armañac. Ligera y sobria, esta receta de salsa de ciruelas es perfecta para acompañar muchas platos. La vamos a hacer de una forma tan […]

Mahonesa japonesa ¿Cómo se hace?

Con esta receta de mahonesa japonesa podemos aderezar una multitud de platos, sin necesidad de que sean precisamente platos de la cocina japonesa. La mahonesa es una de las salsas más conocidas del mundo, pero en Japón cuenta con unas características propias que han hecho de ella un plato característico de su cocina. La mahonesa […]

Marinadas para carne, verduras y pescado

  No hay nada mejor para sublimar un trozo de carne, un pescado o una pechuga de pollo con una marinada perfumada. Marinadas para carne, verduras y pescado. ¿Por qué es interesante preparar una marinada? Picante, salado, dulce o exótico «, la marinada aporta nuevos sabores a los alimentos antes de cocinarlos en la barbacoa, en […]

Salsa Pesto, brillante, fresca y deliciosa

El pesto es la estafa más grande que puedes tener en tu cocina. ¡Y lo digo como un halago! Coge los restos de todas las cosas verdes que tengas en los rincones más temibles de la nevera, mételo todo en un procesador de alimentos y, voilá, de repente tienes una salsa pesto que hace que todo […]

Lactonesa o mahonesa sin huevo

  Una alternativa a la mahonesa tradicional es una lactonesa o mahonesa sin huevo. Es sabrosa para acompaña maravillosamente a muchas recetas- Lactonesa o mahonesa sin huevo. La lactonesa o mahonesa sin huevo cada vez es más popular en la cocina. Razones no le faltan y es que es la mejor manera más segura de evitar […]

Coulis de tomate para tus recetas

Este coulis de tomate, es una salsa imprescindible para muchos platos porque os van a quedar espectaculares de sabor, solo que lo toméis sobre una tostada bien doradita y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, merece la pena prepararlo. También podéis usarlo para acompañar un magret de pato. Hoy vamos a hacer […]

Pesto Calabrese, la receta auténtica

  Este pesto Calabrese combina pimientos rojos asados, ricotta suave, tomates secos, almendras y una pizca saludable de hojuelas de chile para crear una salsa maravillosa que nos va a servir como salsa para platos de pasta o para untar en tostadas. Ingredientes: 2 pimientos rojos 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla pequeña, […]

Salsa di noci: salsa de nueces italiana

  Esta receta de salsa di noci (también conocida como salsa de nuez) proviene de Liguria, habitualmente se prepara para acompañar los gnocchi y otros tipos de pasta o simplemente se sirve como un aderezo. Su sabor rico y cremoso la hace perfecta para un plato de pasta y se puede hacer en unos pocos […]

Salsa especial variante del chimichurri

  La cierto es que hay tantas variaciones de Chimichurri, que ahora es difícil decir cuál es la más cercana a la receta más auténtica que existe. La receta de salsa chimichurri es una salsa del clásico recetario argentino. Hoy vamos a preparar una salsa especial variante del chimichurri Una legendaria salsa argentina servida tradicionalmente en barbacoas con carnes a […]

Aderezo para la ensalada César

      A una ensalada se le pueden poner cuantos ingredientes queramos, es cuestión de gustos, allá cada cual. Pero por favor no adulteremos una ensalada de autor casi centenaria que ha cumplido 93 años desde su creación, la Ensalada Cesar. Una ensalada Cesar de verdad no lleva pollo etc. etc. Solo lleva el […]

Mahonesa de hierbas picante

  La mahonesa de hierbas picante que vamos a preparar es ideal para pastas como pueden ser unos tortellini o cappelletti, podemos servirla con algunas verduras como unas judías verdes. Es perfecta igualmente con un atún a la plancha. Mahonesa de hierbas picante. Ingredientes: mahonesa casera Para la salsa de hierbas picante; 1 patata pequeña […]

Pesto genovés al mortero. El verdadero

  Hoy vamos a preparar pesto genovés al mortero. El primer ejemplo de salsa pesto fue en la época romana, el Moretum , descrito por Virgil . Pero la primera receta del pesto se remonta al siglo XIX. Aunque sin duda se debe a las salsas más antiguas picadas como el ajo (versión de corte clásico de Liguria), a base de ajo […]

Salsa de tomate Bloody Mary perfecta

Esta salsa que os propongo no es el ketchup convencional ya que lo supera en sabor y calidad. Es ideal para hamburguesas caseras, patatas fritas, y salchichas pero también funciona muy bien con quesos y embutidos a la brasa. Salsa de tomate Bloody Mary Ingredientes: 500 gramos de tomates cherry, en cuartos aceite de oliva […]

Salsa de tomate casera fácil de preparar 

Es increíble lo fácil que es hacer una salsa de tomate casera Ahorramos dinero y evitamos el consumo de azúcares, grasas, colorantes, sabores artificiales y conservantes químicos que contienen las salsas de tomate industriales. Además y gracias a otros diferentes ingredientes que le añadamos potenciamos los beneficios de la salsa de tomate casera para optimizar […]

Mole rojo. Receta de la cocina mexicana

  Esta vibrante receta de mole rojo es una salsa mexicana, una combinación de mole coloradito y tomates asados, perfecta para mojar tacos, servir con bistecs, con pollo o incluso como salsa. Asegúrate de usar tomates de buena calidad para maximizar el sabor. Esta salsa se puede preparar hasta con tres días de anticipación, y en realidad adquiere un mejor […]

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