‘salsas’

Salsa Cumberland ¿Cómo se hace?

  Salsa Cumberland. Hoy os traigo una salsa inglesa, la salsa Cumberland se la conoce también como salsa Oxford y es originaria del Reino Unido. Se suele acompañar en platos de carne de caza y aves y se sirve fría. Os recomiendo prepararla un día antes para que espese. Ingredientes: 1 c/p de salsa Worcestershire 2 chalotas […]

Salsa normanda para pescados

  Vamos a preparar una salsa que te va a gustar, una Salsa normanda para pescados. Esta exquisita salsa es perfecta para acompañar el lenguado a la normanda, pero también es ideal para otros pescados blancos o mariscos como unas cigalas, gambas, langostinos, etc. Ingredientes: 60 gramos de mantequilla 30 gramos de harina 80 gramos […]

Xató de Calafell, mucho más que una ensalada

  Vamos a comenzar la semana con una ensalada, el Xató de Calafell, Más que una ensalada típica de los meses de frío, el Xató se ha convertido en un delicioso plato de la cocina catalana gracias a la ‘salsa xató’, cuya receta ha ido pasando de generación en generación. El municipio de Calafell en Tarragona […]

Emulsión de azafrán ¿Cómo se hace?

  Esta receta de emulsión de azafrán es excelente, y muy fácil de hacer si quieres sorprender a tus invitados. Es ideal para acompañar pescados o bien para un risotto a la marea negra con pulpo como el de la imagen que os ilustro. ¡Una auténtica exquisitez! Ingredientes: 2 gramos de azafrán del Jiloca (Aragón) […]

Salsa puttanesca para espaguetis

. Salsa puttanesca para espaguetis. Una de la teorías sobre el origen de la salsa puttanesca dicen que durante la Edad Media, para poder soportar las frías temperaturas de las noches invernales las mujeres que ejercían la prostitución en las calles italianas inventaron esta salsa rica en calorías como acompañar sus fideos y así soportar mejor el […]

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