‘panes’

Una nueva norma aclara la elaboración del pan

  Una nueva norma aclara la elaboración del pan y baja el IVA. Los españoles han reducido su consumo de pan en un 80% en dos décadas. España aprueba la norma de calidad de este alimento en la que se aclaran diferentes conceptos y se amplía el número de productos considerados “pan común” y con un IVA del […]

Pan de patata con mantequilla de guernsey

  Pan de patata con mantequilla de guernsey. En la cocina irlandesa la patata cuenta con bastante protagonismo, pudiendo encontrar platos como el boxty, un delicioso pastel de patatas, o el champ, un puré de patatas con cebolla y mantequilla. Ingredientes: 375 gramos de patatas 525 gramos de harina fuerte 12 gramos de sal 330 ml de leche 90 gramos […]

Pan de Navidad ¿Cómo se hace?

  Pan de Navidad ¿Cómo se hace? Hoy os propongo un original pan relleno de panceta, vegetales y queso `parmesano. Realmente exquisito, un pan para sorprender a todos los que lo prueben. Ingredientes: 1 pan tradicional 2 cebolletas confitadas 4 tiras finas de panceta setas 1 puerro picado finamente 5 tomates secos en aceite aceitunas picadas […]

Pan de cava para brindar en Navidad

  Pan de cava para brindar en Navidad. Un pan excepcional que utiliza cava elaborado principalmente con las variedades de uva Macabeo, Xarel-lo, Parellada y Chardonnay. Una forma de brindar con pan estas Navidades. Ingredientes: 500 gramos de harina de panadería 10 gramos de sal 25 gramos de azúcar 50 gramos de levadura de panadería […]

Cómo elegir una buena panadería

  Una gran oferta o un pan recién salido del horno no siempre es sinónimo de calidad. Cómo elegir una buena panadería Saber identificar (incluso, desde el escaparate) una buena panadería que elaboren pan de calidad es imprescindible. Pan refinado, precocinado y de fermentación rápida: lo peor de lo peor para la salud. El pan de calidad […]

Pan lento y saludable, vuelve la tradición

  El pan lento tiene más nutrientes y favorece una buena digestión. IV Congreso Internacional de Gastronomía y Salud de Zaragoza. Los días 21 y 22 de noviembre el Palacio de Congresos de Zaragoza acogerá a los grandes expertos en la materia. Jorge Pastor, director de I+D de Grupo Panishop, y Jordi Morera, elegido como el […]

Naan, pan artesano de la India

Naan, pan artesano de la India El pan de Naan es un alimento básico en la India. Se puede añadir un sabor extra con una variedad de coberturas. Esta receta recomienda el uso de cilantro picado y ajo, pero ¿por qué no probar con un poco de cúrcuma, un poco de queso o chile fresco?. […]

Pan de queso cheddar, panceta y cebolla

Pan de queso cheddar, panceta y cebolla Hacer pan en casa es una tarea muy gratificante, aunque da un poco de trabajo. Esta receta de pan es magnífica por los sabores que aporta la panceta, el queso y la cebolla. Podemos servirlo simplemente con un poco de mantequilla o para complementar unas vieiras, un plato […]

Los secretos para hacer un pan de verdad

Los secretos para hacer un pan de verdad Harina, agua, levadura y sal. Estos son los cuatro ingredientes que hacen falta para elaborar pan después de amasar, bolear, fermentar y hornear la masa resultante de su mezcla. La tarea, en apariencia, es sencilla, pero su puesta en práctica no lo es tanto. Hace unos días, la […]

Cómo recuperar el pan viejo o duro

Cómo recuperar el pan viejo o duro Un buen pan fresco, tiene la corteza crujiente  y el interior tierno y esponjoso. Pero cuando ha pasado un tiempo, un par de días o tres se torna duro, seco e incomestible, para lo único que sirve es para torrijas o pan rallado. ¿Que hacer entonces con ese pan duro? […]

Pan nube casero ¿Cómo se hace?

Pan nube casero ¿Cómo se hace? Super sencillo de elaborar y con una textura muy esponjosa. Además es un pan libre de gluten, ideal para todo tipo de rellenos, ya sea una clásica hamburguesa o un bocadillo. Ingredientes: 3 huevos grandes 50 gramos de requesón o queso crema 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco […]

Pan de cebolla casero

Pan de cebolla casero Vamos a cocinar un pan esponjoso, ligero de corteza y muy suave. Un Pan de cebolla casero muy rico El pan de cebolla, es uno de los panes más ricos y que más juego nos va a dar en la cocina. Podemos consumirlo tal cual, en unas deliciosas sopas de ajo, ligeramente […]

Maneesh: pan de Oriente Medio

Maneesh: pan de Oriente Medio Este tipo de pan de Oriente Medio es muy fácil de elaborar y lo puedes degustar con todo tipo de exquisiteces o comerlo solo, Es crujiente, aromático y está riquísimo. Ingredientes: 350 gramos de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar en polvo 7 gramos de […]

Figacitas de mantequilla caseras

Figacitas de mantequilla caseras Se llaman figacitas de manteca en Argentina, donde la manteca es la mantequilla, de modo que en España debemos decir bollos o panecillos de mantequilla. Se caracterizan por su sabor y delicadeza y son fáciles de hacer. Llevan tiempo pero es por los tiempos que tenemos que dar para el reposado. […]

Pan de almendras, naranja y aceite de oliva

Pan de almendras, naranja y aceite de oliva Hoy nos vamos de panaderos, vamos a elaborar un pan especial y muy rico y crujiente. Se trata de un Pan de almendras, naranja y aceite de oliva. ¡Delicioso! Ingredientes para el pan de almendras, naranja y aceite de oliva: 2 1/2 tazas de harina 50 gramos de […]

Pan de avena escocés

Pan de avena escocés Hoy el ingrediente que vamos a utilizar es la avena para elaborar un pan, pero un pan de avena diferente, un Pan de avena escocés. El pan de avena tiene un bajo contenido en glúten, nos aporta energía por su alto contenido en hierro, calcio y proteínas. Reduce el colesterol y mejora los […]

El tipo de pan que se come condiciona la salud

El tipo de pan que se come condiciona la salud “La salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago”, le dice Don Quijote a Sancho Panza. Aunque Cervantes no supiera nada de los microorganismos que pueblan nuestro sistema digestivo, no andaba descaminado al poner esas palabras en boca del hidalgo. Y […]

Ultrasonidos que mejoran la calidad del pan

Ultrasonidos que mejoran la calidad del pan Investigadores han desarrollado una tecnología innovadora gracias a ultrasonidos para mejorar la calidad del pan que comemos a diario. “La humedad es un factor clave para fabricar buen pan de calidad. Los ingredientes siguen siendo los mismos; harina, levadura, agua y sal, pero lo que cambia es el proceso de […]

Chapata de cebolla, olivas negras de Aragón y parmesano

Chapata de cebolla, olivas negras de Aragón y parmesano Como ya os contaba ayer, el próximo 16 de octubre se celebrará internacionalmente el Día Mundial del Pan 2014, (aquí). Un buen pretexto para que elaboremos un delicioso pan casero, una chapata de cebolla, olivas negras de Aragón y parmesano. ¿Suena bien verdad? pues está mucho […]

Panes del mundo

La baguette es uno de los símbolos nacionales de Francia. Es fácil encontrarlas en postales parisinas junto a la Torre Eiffel. Los franceses están tan orgullosos de este pan alargado y crujiente, que en 1993 el gobierno promulgó una ley que definía que la verdadera baguette de tradition sólo se podía preparar con determinados métodos […]

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