‘panaderias’

Tarta de tomate de Atelier. La panadería de la semana

  Atelier P1 es una panadería de barrio en el distrito 18 de París. En los mandos, Julien Cantenot. Y para su primer negocio, el joven panadero artesanal comienza fuerte: detrás de las muchas hogazas de pan, pasteles y café, el Grand Cru esconde algunas tartas, incluida una de tomate, que ya está sucumbiendo al todo […]

Una nueva norma aclara la elaboración del pan

  Una nueva norma aclara la elaboración del pan y baja el IVA. Los españoles han reducido su consumo de pan en un 80% en dos décadas. España aprueba la norma de calidad de este alimento en la que se aclaran diferentes conceptos y se amplía el número de productos considerados «pan común» y con un IVA del […]

Cómo elegir una buena panadería

  Una gran oferta o un pan recién salido del horno no siempre es sinónimo de calidad. Cómo elegir una buena panadería Saber identificar (incluso, desde el escaparate) una buena panadería que elaboren pan de calidad es imprescindible. Pan refinado, precocinado y de fermentación rápida: lo peor de lo peor para la salud. El pan de calidad […]

Las mejores panaderías de España 2017

Las mejores panaderías de España 2017 Las distinciones son las equivalentes a las estrellas Michelín. Tres panaderías de Aragón, entre las mejores de España La primera Ruta Española del Buen Pan incluye tres obradores aragoneses que han sido distinguidos con la estrella Panaderos Top. Tal y como las Estrellas Michelín llevan casi 90 años fomentando la calidad […]

El tipo de pan que se come condiciona la salud

El tipo de pan que se come condiciona la salud «La salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago», le dice Don Quijote a Sancho Panza. Aunque Cervantes no supiera nada de los microorganismos que pueblan nuestro sistema digestivo, no andaba descaminado al poner esas palabras en boca del hidalgo. Y […]

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