‘panaderias’

Tarta de tomate de Atelier: la panadería de la semana

  Atelier P1 es una panadería de barrio en el distrito 18 de París. En los mandos, Julien Cantenot. Y para su primer negocio, el joven panadero artesanal comienza fuerte: detrás de las muchas hogazas de pan, pasteles y café, el Grand Cru esconde algunas tartas, incluida una de tomate, que ya está sucumbiendo al todo […]

Una nueva norma aclara la elaboración del pan

  Una nueva norma aclara la elaboración del pan y baja el IVA. Los españoles han reducido su consumo de pan en un 80% en dos décadas. España aprueba la norma de calidad de este alimento en la que se aclaran diferentes conceptos y se amplía el número de productos considerados «pan común» y con un IVA del […]

Cómo elegir una buena panadería

  Una gran oferta o un pan recién salido del horno no siempre es sinónimo de calidad. Cómo elegir una buena panadería Saber identificar (incluso, desde el escaparate) una buena panadería que elaboren pan de calidad es imprescindible. Pan refinado, precocinado y de fermentación rápida: lo peor de lo peor para la salud. El pan de calidad […]

Las mejores panaderías de España 2017

Las mejores panaderías de España 2017 Las distinciones son las equivalentes a las estrellas Michelín. Tres panaderías de Aragón, entre las mejores de España La primera Ruta Española del Buen Pan incluye tres obradores aragoneses que han sido distinguidos con la estrella Panaderos Top. Tal y como las Estrellas Michelín llevan casi 90 años fomentando la calidad […]

El tipo de pan que se come condiciona la salud

El tipo de pan que se come condiciona la salud «La salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago», le dice Don Quijote a Sancho Panza. Aunque Cervantes no supiera nada de los microorganismos que pueblan nuestro sistema digestivo, no andaba descaminado al poner esas palabras en boca del hidalgo. Y […]

Ultrasonidos que mejoran la calidad del pan

Ultrasonidos que mejoran la calidad del pan Investigadores han desarrollado una tecnología innovadora gracias a ultrasonidos para mejorar la calidad del pan que comemos a diario. “La humedad es un factor clave para fabricar buen pan de calidad. Los ingredientes siguen siendo los mismos; harina, levadura, agua y sal, pero lo que cambia es el proceso de […]

Una panaderia francesa

Sólo quería compartir este adorable vídeo sobre las delicias que podemos comprar en una panadería francesa. ¡ Disfrútalo!

[h]arina’, una nueva panadería que abre su segundo local en Madrid

[h]arina’, una nueva panadería que abre su segundo local en Madrid [h]arina es un nuevo concepto de panadería y cafetería que abrió hace unos meses su segundo local en Madrid. Se trata de un espacio donde degustar productos naturales, artesanos y elaborados con recetas tradicionales, sencillos y sin sofisticaciones. Este segundo establecimiento [h]arina se sitúa […]

Eco Monegros O3. Pan de Aragón. Del Campo a la mesa

El desierto de Los Monegros presenta unas particularidades climáticas, geológicas y paisajísticas que la erigen como un territorio único e irrepetible. La región se caracteriza por tener fama de árida, es como un trozo de África en Europa. Tradicionalmente la agricultura se ha basado en los cereales de trigo y cebada. Y en este territorio desértico  tan singular […]

San Sebastián revoluciona el mundo del pan

La tradición del norte en el pan Aguirre, una antigua orfebrería que guarda las esencias de las joyas más preciadas, ofrece los pasteles y panes de siempre. Comenzó su trayectoria en Irún y hace unos años abrió su segundo establecimiento en San Sebastián. Son maestros de los hojaldres, la bollería, las galletas, las tartas, los […]

La mejor baguette de París está en Montmartre – El barrio con el mejor pan del mundo

La baguette es un orgullo nacional, para los Parisinos, es incluso, una institución. Cada año, « el gran Premio de la baguette de París » recompensa a un panadero que se gana el derecho de suministrar al palacio del Elíseo, residencia del jefe del Estado, ¡durante un año! Un panadero de 37 años, Sébastien Maugieux, […]

Vuelve el pan de siempre

Son las llamadas boutiques del pan, establecimientos donde se venden diferentes variedades de pan a precios astronómicos para un alimento tan básico como es el pan. Lugares donde te despluman de euros por dos barras de pan, dos croissant y unas magdalenas. Todo artesano y de diseño. Para Javier Marca, del blog Madrid Tiene Miga, muchas […]

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