‘micología’

Cómo conservar las setas de otoño para que no pierdan su sabor y calidad

  ¿Sabes cómo conservar las setas de otoño?. El chef Carlos Ceperuelo nos da las claves para poder disfrutar de este ingrediente en el plato todo el año. La conservación de las setas requiere de unos cuidados especiales para no echar a perder la remesa sin haber pasado antes por los fogones de la abuela. […]

Lo que nunca tienes que hacer con una trufa

Lo que nunca tienes que hacer con una trufa El hongo más famoso y fragante, blanca o negra, está presente en todos los festivales gastronómicos, fiestas, ferias internacionales, menús gourmet y también en casa. Pero ten cuidado: una vez que la compras, es crucial no arruinarla. Aquí hay algunos consejos importantes No la laves ni la […]

Conferencias para saber más de setas

Conferencias para saber más de setas El Grupo Micológico Caesaraugusta de Zaragoza celebra las XXVIII Jornadas de Otoño con charlas, salidas al campo y exposición de hongos. Nada más y nada menos que 28 años lleva ya el Grupo Micológico Caesaraugusta convocando sus jornadas de otoño, que incluyen interesantes conferencias de expertos en la materia, […]

Setas en Aragón, guía para buscarlas

Setas en Aragón, guía para buscarlas Este otoño ha llegado con lluvias, perfectas para que las setas broten en los campos aragoneses. Los aficionados a la micología ya estarán preparando sus cestas y las escapadas por el campo para la recogida de hongos. Hacemos un repaso de las setas que pueden encontrar en varias seis zonas distintas […]

Seta de cardo: delicada y muy versátil en la cocina

Seta de cardo: delicada y muy versátil en la cocina Es una seta muy apreciada en la cocina, su popularidad tiene mucho que ver con el hecho de que es una seta ‘cómoda de coger’ por los lugares donde aparece. Páramos, zonas de valles, campos y barbechos, incluso cercanos a las ciudades. En fin, que […]

Llega la temporada de las setas y hongos

Llega la temporada de las setas y hongos de nuestra península ibérica El próximo otoño vendrá con lluvias, con más lluvias y por supuesto, con las ricas y deliciosas setas. Entre las variedades de setas más propicias podemos encontrar el clásico Boletus, el Rebozuelo, Níscalos, la Seta de Cardo, Trompetas de la Muerte, Cantarelus, Rúsula, […]

Hongos y setas, protagonistas en la Ruta del Vino Ribera del Duero

Hongos y setas, protagonistas en la Ruta del Vino Ribera del Duero El otoño aporta un toque especial a los viajeros que decidan hacer la Ruta del Vino Ribera del Duero. Pasear en otoño por entre los paisajes teñidos de colores ocres, dorados, rojizos y degustar comidas caseras en los establecimientos de la zona, suponen […]

Colmenillas: un tesoro de la naturaleza

Colmenillas: un tesoro de la naturaleza Aparecen con la primavera y una delicada, exclusiva y dificil de localizar, pero que cada vez cuenta con más adeptos. De color dorado-marrón con sombrero alargado, que parece un panal de abejas, con consistencia esponjosa. Los cocineros y los paladares más exquisitos hablan maravillas de ella, es cara ya que […]

Jornadas micológicas 2013 en Ayerbe (Huesca)

Jornadas micológicas 2013 en Ayerbe (Huesca) Ayerbe celebra del 25 al 27 de octubre sus ya tradicionales jornadas micológicas. Además, del 19 de octubre al 24 de noviembre habrá conferencias, proyecciones y actividades micológicas. Programación: Viernes, 25 de octubre: 19’00 h. En el Palacio de Ayerbe, conferencia de D. José de Uña («Hongos medicinales y […]

¿Como congelar setas al natural?

¿Como congelar setas al natural? Elegimos setas sanas y con buen aspecto. Las limpiamos y troceamos. Ponemos al fuego una cazuela con agua; en que rompa a hervír, echamos las setas y dejamos 3 minutos, retiramos y dejamos escurrir. Envasamos en bolsas de plástico, marcamos fecha y nombre de las setas y congelamos. Cuando vayamos […]

Colmenillas (setas)

Colmenillas (setas) De color dorado-marrón con sombrero alargado, de aspecto similar a un panal de abejas y consistencia esponjosa. La colmenilla es una seta silvestre y eminentemente primaveral. Su consumo se centra entre marzo y mayo. De todas maneras es muy fácil encontrarla desecada durante todo el año, muy adecuada para todo tipo de usos […]

El Reishi, una seta con innumerables beneficios para la salud

El Reishi, una seta con innumerables beneficios para la salud El reishi es una seta con innumerables propiedades beneficiosas para la salud, es un regenerador y fortalecedor del sistema inmune. Pero el único reishi fiable, por el modo de elaborarlo, y el cuidado ecológico con el que lo cultivan, es el de origen japonés. Tenemos […]

«Trufa», el Mozart de los hongos

 «Trufa», el Mozart de los hongos Carlo Caporicci nos invita a que le acompañemos a él y a su perro Rocco a cazar sus deliciosas trufas en su finca en Umbría. «Hay un elemento absolutamente secreto en la caza de la trufa,» comenta Caporicci, cuya familia es propietaria de la finca desde mediados del siglo […]

Jornadas gastronómicas de las setas (hasta el 3 de noviembre)

Jornadas gastronómicas de las setas (hasta el 3 de noviembre) Rte. Casa Pedro (Zaragoza), oferta sus Jornadas gastronómicas de las setas, por 35 euros, sin bodega, que comprenden: Croquetitas de setas Terrina al estilo de campaña con trompeta amarilla Salteado de boletus y senderuela con vieira Bacalao al gratén de azafrán con crema de rebozuelos […]

IX Jornadas Micológicas de Otoño 2012 en San Martín de la Virgen de Moncayo, (Zaragoza)

Del 27 de octubre de 2012 al 17 de noviembre de 2012, tendrán lugar en San Martín de la Virgen de Moncayo las IX Jornadas Micológicas de Otoño 2012, con un amplio y variado programa de actividades. El sábado, 27, Salida guiada infantil al campo para recoger setas (Los niños, obligatoriamente, deberán ir acompañados por […]

Lugares «VIP» para recoger setas

Lugares «VIP» para recoger setas Se conocen aproximadamente 100.000 especies de hongos y setas diferentes. España, con unas 2.000 especies conocidas, es uno de los países más ricos en variedad micológica Aunque podemos encontrar setas en cualquier zona de España las zonas privilegiadas de setas españolas son Aragón, Asturias, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Navarra […]

Setas, agenda otoño 2012

Setas, agenda otoño 2012 Aragón Las XV Jornadas Micológicas en el Matarraña (Teruel) son el 27 y 28 de octubre. Y en Canfranc (Huesca), la cita es el 20 y 21 de octubre. En la comarca de las Cinco Villas (Zaragoza) las XVI Jornadas micológicas se celebrarán el 3 de noviembre. Y aún hay más […]

«Shitake» la seta con propiedades curativas

Shitake: (Nombre científico: Lentinus Edodes) Es una seta originaria de China, muy difundida en las cocinas de todo el Sudeste Asiático. Se le adjudica propiedades curativas, contra varias enfermedades, incluso contra el cáncer, actualmente hay varias investigaciones en curso. Sombrero de color marrón oscuro a café con leche, con su interior de color crema.

Seta de ostra

Seta de ostra. Esta especie ha sido vulgarmente llamada seta de ostra por su parecido a la ostra y por su forma de concha. Crece cespitosa, formando racimos, sobre tocones y troncos de frondosas y otras especies arbóreas. Es una seta bastante variable tanto en sus dimensiones como en su aspecto. Su tamaño varía en función de la […]

Setas, el tesoro de los bosques

El equipo básico de un recolector de setas consiste en una navaja, cepillo, botas y chubasquero. La consigna está clara; hay que recolectarlas sólo cuando cuando alcanzan su tamaño medio de desarrollo, teniendo mucho cuidado de no remover el suelo; nunca se las debe coger en zonas contaminadas o bordes de las carreteras.

Colaboradores

Tu frutería de calidad
Tu frutería de calidad
DELICATESSEN