‘Masas’

La receta de la mejor focaccia de Italia

  La receta de la mejor focaccia de Italia. La receta de focaccia parece imposible de hacer en casa, y en este caso el escepticismo es más que legítimo: de hecho, nadie (o casi) tiene hornos de leña tradicionales o profesionales capaces de suministrar sus virtudes.

Pan de Brioche para torrijas ¿Como se hace?

    Pan de Brioche para torrijas ¿como se hace?. “Si el pueblo tiene hambre y no tiene pan, que coma brioche”. Esto vino a decir María Antonieta, esposa de Luis XVI, rey de Francia a la multitud hambrienta frente al palacio de Trianon, dicho comentario no le hizo ninguna gracia.

Masa para raviolis caseros. ¿Cómo se hace?

  Masa para raviolis caseros. ¿Cómo se hace?. El origen de los raviolis es muy incierto y ninguna versión puede considerarse totalmente verdadera. Pero existe un documento de Guglielmo Malavalle, que murió en 1157, donde menciona una pasta que es predecesora de los actuales raviolis.

Masa quebrada ¿Cómo se hace?

  La masa quebrada tiene muchas aplicaciones en la cocina. Puedes hacer una masa quebrada para la base de una Quiche, para unas tartaletas, galletas y bases de tartas. Ingredientes: 250 gramos de harina de repostería 5 gramos de sal 120 gramos de mantequilla cortada en dados 1 huevo 2 cucharadas de agua muy fría

La tempura japonesa y la receta

    La tempura japonesa. La tempura es la fritura por excelencia de los japoneses, se utiliza especialmente para mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de uno o dos bocados y se fríe en aceite a 180ºC

Como hacer una masa dulce para repostería

  Como hacer una masa dulce. Esta receta de pastelería se convertirá rápidamente en tu masa preferida para cualquier tarta o tartaleta. La masa dulce (o paté sucrée) se diferencia de una tradicional en que la mantequilla blanda se bate con azúcar antes de agregar los huevos y la harina.

Hoy vamos a hacer masa madre: receta

  Hoy vamos a hacer masa madre: receta. La levadura madre es una masa fermentada en la que se desarrollan bacterias y fermentos lácticos que favorecen la levadura natural. La preparación de la masa madre es un poco larga, pero es bastante simple, y con solo dos ingredientes, harina y agua, puedes obtener una buena […]

Yorkshire pudin de tomates secos

El Yorkshire pudding, en español budín de Yorkshire, es una masa horneada, con forma de cuenco, especialidad de la gastronomía del Reino Unido, más concretamente del condado de Yorkshire. Yorkshire pudin de tomates secos Se elabora con una masa líquida hecha con harina, huevos, agua o leche, que se hornea (a temperatura de 230 °C) […]

Tempura perfecta. ¿Cómo se hace?

  La Tempura es una mezcla húmeda asociada con la cocina japonesa y se usa para agregar una capa crujiente y liviana a los mariscos y las verduras. La masa tempura absorbe menos aceite que otros rebozados, lo que la convierte en una opción más saludable para freír y le da al plato un acabado […]

¿Cómo hacer fácilmente masa choux?

  Hoy os explico Cómo hacer masa choux es fácil y sencillo. Encontrar la receta para una masa de  choux perfecta no es fácil. Cuando tenemos un almuerzo o cena especial, podemos hacer platos muy gourmet o delicatessen. Y si pensabas que son complicados o imposibles de hacer en casa, te equivocas: hacer una masa choux tú mismo puede […]

Masa madre. ¿Como se hace?

Masa madre. ¿Como se hace? La masa madre, que se ha puesto de moda y actualmente ha alcanzado una gran altura mediática. A esta masa se le atribuyen cualidades de superalimento. La masa madre es un elemento vivo, se trata de un cultivo mixto de levaduras y bacterias que se alimenta con harina de trigo, centeno u otro cereal. […]

Cómo hacer auténticas empanadillas caseras

Cómo hacer auténticas empanadillas caseras Las empanadillas se puede decir que sus orígenes se remontan al siglo XIII. las primeras referencias fueron escritas durante el reinado de Enrique III. La especialidad fue creciendo en popularidad, y hacia el final del siglo XVIII se estableció firmemente como la dieta básica de los hombres que trabajan duramente […]

Bollitos choux con paté de setas

  Bollitos choux con paté de setas La pasta choux es una masa típica de la cocina francesa con la que se elaboran los populares y delicados pastelitos llamados petit choux. que posteriormente se pueden rellenar para servir tanto como aperitivo como para postre. Ingredientes: ½ litro de leche 200 gramos de mantequilla 350 gramos de harina […]

Panqueques con jarabe de arce

Panqueques con jarabe de arce Ingredientes: 175 ml. de suero de leche 1 huevo de corral 15 gr. de mantequilla derretida 50 gr. de harina de tapioca 25 gr. de harina de maiz una pizca de sal 1 cucharadita de levadura mantequilla clarificada jarabe de arce

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