‘Masas’

Masa quebrada ¿Cómo se hace?

  La masa quebrada tiene muchas aplicaciones en la cocina. Puedes hacer una masa quebrada para la base de una Quiche, para unas tartaletas, galletas y bases de tartas. Ingredientes: 250 gramos de harina de repostería 5 gramos de sal 120 gramos de mantequilla cortada en dados 1 huevo 2 cucharadas de agua muy fría

Yorkshire pudin de tomates secos

El Yorkshire pudding, en español budín de Yorkshire, es una masa horneada, con forma de cuenco, especialidad de la gastronomía del Reino Unido, más concretamente del condado de Yorkshire. Yorkshire pudin de tomates secos Se elabora con una masa líquida hecha con harina, huevos, agua o leche, que se hornea (a temperatura de 230 °C) […]

Tempura perfecta. ¿Cómo se hace?

  La Tempura es una mezcla húmeda asociada con la cocina japonesa y se usa para agregar una capa crujiente y liviana a los mariscos y las verduras. La masa tempura absorbe menos aceite que otros rebozados, lo que la convierte en una opción más saludable para freír y le da al plato un acabado […]

Como hacer una masa dulce para repostería

  Como hacer una masa dulce. Esta receta de pastelería se convertirá rápidamente en tu masa preferida para cualquier tarta o tartaleta. La masa dulce (o paté sucrée) se diferencia de una tradicional en que la mantequilla blanda se bate con azúcar antes de agregar los huevos y la harina. Esto puede parecer contrario a […]

Pan de Brioche para torrijas ¿Como se hace?

    Pan de Brioche para torrijas ¿como se hace?. «Si el pueblo tiene hambre y no tiene pan, que coma brioche». Esto vino a decir María Antonieta, esposa de Luis XVI, rey de Francia a la multitud hambrienta frente al palacio de Trianon, dicho comentario no le hizo ninguna gracia. Eran tiempos muy difíciles. La aristocracia comía […]

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