‘Masas’

Como hacer una masa dulce para repostería

  Como hacer una masa dulce. Esta receta de pastelería se convertirá rápidamente en tu masa preferida para cualquier tarta o tartaleta. La masa dulce (o paté sucrée) se diferencia de una tradicional en que la mantequilla blanda se bate con azúcar antes de agregar los huevos y la harina. Esto puede parecer contrario a […]

Pan de Brioche para torrijas ¿Como se hace?

    Pan de Brioche para torrijas ¿como se hace?. «Si el pueblo tiene hambre y no tiene pan, que coma brioche». Esto vino a decir María Antonieta, esposa de Luis XVI, rey de Francia a la multitud hambrienta frente al palacio de Trianon, dicho comentario no le hizo ninguna gracia. Eran tiempos muy difíciles. La aristocracia comía […]

La tempura japonesa y la receta

    La tempura japonesa. La tempura es la fritura por excelencia de los japoneses, se utiliza especialmente para mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de uno o dos bocados y se fríe en aceite a 180ºC El origen de la palabra «tempura» viene del latín, probablemente del portugués «tempero» (condimento). […]

Masa para raviolis caseros. ¿Cómo se hace?

  Masa para raviolis caseros. ¿Cómo se hace?. El origen de los raviolis es muy incierto y ninguna versión puede considerarse totalmente verdadera. Pero existe un documento de Guglielmo Malavalle, que murió en 1157, donde menciona una pasta que es predecesora de los actuales raviolis. A diferencia de los actuales, los de antes eran de forma redondeada, que […]

Tempura perfecta. ¿Cómo se hace?

  La Tempura es una mezcla húmeda asociada con la cocina japonesa y se usa para agregar una capa crujiente y liviana a los mariscos y las verduras. La masa tempura absorbe menos aceite que otros rebozados, lo que la convierte en una opción más saludable para freír y le da al plato un acabado menos graso. Tempura […]

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