‘Manipulación de alimentos’

La tabla de cortar: ¿de qué material y cómo limpiarla?

La tabla de cortar: ¿de qué material y cómo limpiarla? Ya sea de madera o de plástico, es uno de los utensilios imprescindibles la cocina, pero hay que tener en cuenta que puede ser también en el que más bacterias perjudiciales se acumulen, varios estudios, las sitúan, junto con las bayetas, a la cabeza de […]

Seguridad alimentaria en casa: errores habituales

  Seguridad alimentaria en casa: errores habituales. Cuando manipulamos alimentos y cocinamos en casa es habitual que no reparemos en algunas cuestiones de seguridad alimentaria. A todos nos pasa.

Cómo conservar los alimentos para prevenir enfermedades

  Cómo conservar los alimentos para prevenir enfermedades. El verano es la época del año donde la conservación de los alimentos merece especial atención. Con la subida de las temperaturas, el uso adecuado de nuestro frigorífico y congelador adquiere un interés todavía mayor.

Con guantes de latex en la cocina menos higiene

  Con guantes de latex en la cocina menos higiene. El uso de guantes está de plena actualidad por el coronavirus. ¿Pero son recomendables o no? Chefs y camareros californianos satisfechos por la derogación de la ley que obligaba a la utilización de guantes en la hostelería. Los profesionales del sector ya pueden reanudar la manipulación […]

Medidas que está tomando la hostelería frente al coronavirus

  Medidas que está tomando la hostelería frente al coronavirus. Los establecimientos hosteleros pueden hacer mucho por evitar la transmisión del coronavirus. Dos infografías realizadas por la federación Hostelería de España muestra las medidas correctas para la prevención personal, la manipulación de alimentos y las actuaciones en los centros de trabajo.

En EE.UU. no lavarse las manos ya es un delito

  En EE.UU. no lavarse las manos ya es un delito, y es que no es únicamente una obligación, sino que es un delito no hacerlo. En España también debería ser así.

Consejos para evitar la contaminación cruzada

  Consejos para evitar la contaminación cruzada. Los organismos sanitarios estiman que solo en los EE.UU. cada año hay más de 76 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos. Síntomas que van de leves a muy graves.  La mayoría de las personas se recuperan en un día o dos, pero 5.000 personas mueren cada año […]

Limpieza e higiene en la cocina, las claves

La limpieza e higiene de la cocina es fundamental e indispensable para proteger la salud de toda la familia y evitar intoxicaciones. No sólo es importantísimo una buena conservación de los alimentos, sino también a todo lo que entra en contacto con ellos y al ambiente que nos rodea cuando cocinamos, porque nuestras manos se […]

El brote de Listeria estaba en dos mechadores

  Los inspectores de la Junta de Andalucía se centran ahora  en valorar y verificar estos datos en sus estudios, en los que se examinarán además otros elementos de la fabrica donde se pudo originar la infección. El brote de Listeria estaba en dos mechadores. Los resultados preliminares del informe encargado por la empresa sevillana […]

Errores que cometemos en la cocina que dañan la salud

  Las intoxicaciones alimentarias aumentan en verano debido, en parte, a las malas prácticas que empleamos con ciertos alimentos. Errores que cometemos en la cocina que dañan la salud Comer de forma correcta en verano no es tarea sencilla: no hay apetito, tienes una cena con amigos que te impide llevar una dieta equilibrada o nos […]

Mahonesa e intoxicación por salmonelosis

  Hacer la mahonesa en casa prácticamente nunca es causa de intoxicación alimentaria, ni es es culpa de la propia popular salsa. Lavarse las manos de modo cuidadoso es fundamental sobre todo después de ir al baño. puede ayudar a prevenir la transferencia de la bacteria salmonela a la boca o a los alimentos que […]

Dejar comida fuera de la nevera, invasión bacteriana

  En veranos hay que extremar las precauciones. Existen costumbres culinarias muy extendidas, y muy peligrosas, que invitan a la mala conservación de alimentos y a la invasión bacteriana. Dejar comida fuera de la nevera, invasión bacteriana «Toda la vida se ha hecho así» y «nunca me ha pasado nada» son dos de las afirmaciones más […]

No todas las sobras se guardan igual: las claves

  La cocina de aprovechamiento nos ha enseñado que los restos no se tiran. Sin embargo, no siempre es sencillo dar con la fórmula perfecta para cada comida. No todas las sobras se guardan igual. Croquetas, empanadillas, canelones e, incluso, bocadillos… ¿Quién no ha disfrutado alguna vez de estas delicias haciendo uso del recetario de aprovechamiento? Cocinar con […]

¿Cuánto tiempo mantienes tu comida en la nevera?

  Hoy vamos a conocer la duración de los productos más comunes en la nevera para evitar posibles intoxicaciones. ¿Cuánto tiempo mantienes tu comida en la nevera?  Para que los alimentos lleguen a nuestro hogar en óptimas condiciones para su consumo es importante mantener la cadena de frío durante su traslado a la casa desde el […]

Investigan al restaurante Riff de Valencia por una presunta intoxicación que ha causado la muerte de una mujer

  Investigan al restaurante Riff de Valencia. La Conselleria de Sanidad valenciana investiga el fallecimiento de una mujer de 46 años en Valencia por una posible intoxicación alimentaria tras comer arroz con setas colmenillas el sábado a mediodía en el restaurante Riff de la ciudad. El fallecimiento se produjo en torno a las 05.00 horas de la madrugada del domingo en su […]

¿Tu cocina pasaría un control de seguridad alimentaria?

  ¿Tu cocina pasaría un control de seguridad alimentaria?. La mayoría pensamos que nuestra casa está impoluta de limpia, pero hay algunas costumbres culinarias que inducen sin saberlo a una mala conservación de alimentos y a la invasión bacteriana. La higiene y la cocina son dos conceptos que nunca deben separarse, pues es muy importante tener las […]

Las áreas más antihigiénicas de los restaurantes

  Los restaurantes no siempre son un templo que hace honor a la perfecta limpieza y pulcritud. Sin embargo, existen algunas zonas y utensilios que destacan por su falta de higiene. ABC News realizó una lista de las áreas más infestadas de gérmenes de los restaurantes. Para llevar a cabo el estudio, una corresponsal del […]

¿Cómo conservar los alimentos que nos han sobrado?

¿Cómo conservar los alimentos que nos han sobrado? Los alimentos se deterioran sobre todo por el efecto de los patógenos. Controlar el tándem tiempo y temperatura es primordial. A temperatura ambiente, las bacterias se multiplican en pocos minutos y a una velocidad muy rápida.  Ahora que acabamos de salir de las Navidades, donde hemos vuelto […]

¿Limpias bien tu casa?

¿Limpias bien tu casa? La higiene en el hogar es fundamental ya que podemos trasmitir gérmenes a los alimentos cuando estamos elaborando alguna receta. Picaportes e interructores  de la luz. Hay que incluirlos en la rutina semanal de limpieza, ya que los tocamos constantemente y pueden ser una fuente de gérmenes si uno no se […]

Intoxicaciones alimentarias: cuáles son y cómo evitarlas

Intoxicaciones alimentarias: cuáles son y cómo evitarlas Salmonela, anisakis, Escherichia Coli y Clostridium Botulinum son los responsables más comunes de contaminación de los alimentos. Sobre todo, limpieza. Un buen lavado de manos, una zona de cocina resplandeciente y productos frescos y bien limpios son la mejor garantía contra las intoxicaciones alimentarias. En Intoxicaciones alimentarias el riesgo […]

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