‘Hoy el chef eres tu’

Magdalenas de chocolate y limón. Pierre Hermé

  Hoy vamos a preparar unas Magdalenas de chocolate y limón. Una exquisitez creación del maestro pastelero francés Pierre Hermé Pierre Hermé Pierre no hace croissants ni repostería tradicional.  Solo alta pastelería de diseño. Ingredientes para 4 personas: 170 gramos de harina 7 gramos de levadura 85 gramos de mantequilla 150 gramos de azúcar la ralladura de 1 limón una pizca de […]

Cebolla asada de Fuentes rellena de brandada de bacalao

El chef del restaurante Umai, Raúl San Miguel, es un enamorado del bacalao del que opina que es un pescado “jugoso, meloso, gelatinoso y que tiene una untuosidad estupenda”. Y por esto prefiere trabajarlo con productos ligeros, como pimientos o cebollas que no resten gusto al bacalao pero que aporten siempre un toque especial al plato, […]

Crema de yogur, naranja y maracuyá. Pierre Hermé

Crema de yogur, naranja y maracuyá. Pierre Hermé Hoy os sugiero un Satine Yogur, una receta original y creada por Pierre Hermé en la que encontramos un trío de delicados u suaves sabores: crema de yogur, confitura de naranja y maracuyá. Disfruta de esta crema de yogur, naranja y maracuyá. Pierre Hermé. Muy fácil de preparar. […]

Ensalada de bogavante con gazpacho de fresones

Ensalada de bogavante con gazpacho de fresones Hoy el chef es Manel García, del complejo Aura de Zaragoza que nos propone para el fin de semana una ensalada de lujo. Una ensalada de bogavante con gazpacho de fresones. Ingredientes: 2 bogavantes de 500 gramos 250 gramos de fresones 250 gramos de tomate maduro 50 gramos […]

Cebiche de carabineros al merkén con nueces

Cebiche de carabineros al merkén con nueces Hoy el chef es Diego Guerrero. DSTAgE y nos obsequia con esta magistral receta para el día de Reyes o para un fin de semana cualquiera. Un Cebiche de carabineros al merkén con nueces ¡Espectacular! Ingredientes: 4 carabineros pelados y troceados Para la picada; 2 cebolletas 2 tomates pelados Zumo de […]

Ensalada de merluza con holandesa y huevas secas

Ensalada de merluza con holandesa y huevas secas Nacho Manzano, chef de Casa Marcial, (Arriondas, Asturias) nos propone para Año Nuevo y Reyes un plato interesante, rico y atractivo, una ensalada de merluza con salsa holandesa acidulada y unas huevas secas. Una receta sabrosa, elaborada con un pescado de un precio asequible como es la […]

Salmón relleno de cangrejo y aguacate

Salmón relleno de cangrejo y aguacate Aunque el aguacate no es una fruta muy popular en los menús diarios españoles, si lo es en el panorama de la restauración. Deliciosas ensaladas, vinagretas de acompañamiento o timbales de aguacate, como el que se desarrolla a continuación, se agolpan en las cartas de los restaurantes de todo el […]

Patatas confitadas en aceite de codillo de jamón con borrajas

Patatas confitadas Hoy el chef es Ricardo Gil que nos propone un exquisito entrante natural y sano. Unas Patatas confitadas en aceite de codillo de jamón con borrajas. Un plato delicado que sorprende por sus diferentes texturas y sabores. La presentación como podéis ver es excelente. Ingredientes: 500 gr. de borrajas cortadas en bastones de 4 cm. […]

Cómo preparar las mejores sardinas a la plancha

Cómo preparar las mejores sardinas a la plancha Las sardinas son uno de los pescados azules, junto con el boquerón, más representativos y saludables de la gastronomía española. El pescado azul es uno de los alimentos más ricos en omega 3, un ácido graso insaturado capaz de proteger el sistema cardiovascular y ayudar a bajar los […]

Salsa Alioli de Quique Dacosta

Salsa Alioli de Quique Dacosta Quique Dacosta: “La cocina es mi lenguaje” Con él narro mi vida y los valores de mi tierra. El afamado chef extremeño suma treinta años de carrera profesional, en un espacio asomado al Mediterráneo. Es, probablemente, el triestrellado que mejor representa la cultura culinaria del Mediterráneo, con la peculiaridad de que es […]

Hoy el Chef eres tú. Bizcocho de chocolate sin huevo

Hoy el Chef eres tú. Bizcocho de chocolate sin huevo Hoy el Chef es Pamen del blog Pamencocina que nos propone este bizcocho que tiene una peculiaridad, está elaborado sin huevo. ¿Lo probamos? Ingredientes para el Bizcocho de chocolate sin huevo  400 gramos de harina de repostería 300 gramos de azúcar 1 sobre de levadura química 80 […]

Sardinas con hoguera

Sardinas con hoguera Si hay un plato muy apreciado en nuestra cocina y que apetece muchísimo en esta época del año ese plato es la ensalada. Acepta todo tipo de ingredientes ya que son muy versátiles. Son ricas, saludables y se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Hoy los chefs son Yolanda León y […]

La tortilla de patatas Punk Bach llega pisando fuerte

La tortilla de patatas Punk Bach llega pisando fuerte El chef Iñaki Rodaballo ha preparado la auténtica tortilla de patatas Punk Bach. ¡Todo un éxito!!! Como en toda elaboración culinaria, la técnica y la calidad de los ingredientes son fundamentales para conseguir el mejor resultado y se ha atrevido a darnos todas las claves de […]

Corales, de Quique Dacosta

Corales, de Quique Dacosta Una gran receta para un plato excepcional. Un plato muy representativo de lo que es la cocina de Quique Dacosta: complejo con muchos matices gustativos y texturales. Una de sus grandes creaciones. Hoy el chef es: Quique Dacosta

Arroz, sésamo, algas y bimi

Arroz, sésamo, algas y bimi Sergio Bastard, es uno de los referentes de la cocina de vanguardia en Cantabria. El director gastronómico de Casona del Judío se define como amante de las verduras del mar, de la huerta, de las hierbas del litoral, raices, hojas y todo lo que ofrece la naturaleza. Hoy nos propone […]

Cremoso de parmesano reggiano y leche de soja

Cremoso de parmesano reggiano y leche de soja Hoy el chef es Quique Dacosta que nos va a sorprender con este Cremoso de parmesano reggiano y leche de soja. Para mi la cocina se ha convertido en una obsesión. El oficio se convirtió en mi vida, mi vida evolucionó a mi pasión y esta pasión ha […]

Atún en tartar con verduras de mar

Atún en tartar con verduras de mar Hoy Paco Roncero nos deleita con una de sus creaciones gourmet. Un exquisito atún en tartar con verduras de mar, ¡Sencillamente espectacular! Ingredientes para el atún en tartar con verduras de mar: Para la ventresca de atún; 200 gr. de ventresca de atún 3 gr. de sal fina […]

Verduras en mahonesa de cocido y ensalada de espinacas

Verduras en mahonesa de cocido y ensalada de espinacas Ingredientes para las verduras en mahonesa de cocido y ensalada de espinacas: Para los puerros y zanahorias; 8 puerros 8 zanahorias hojas de espinacas pequeñas y tiernas Para la mahonesa; 1 huevo 1 yema sal vinagre de cava aceite de oliva virgen

Paletilla de Ternasco de Aragón rellena de verduras con salsa chilindrón y crema de patata

Paletilla de Ternasco de Aragón rellena de verduras con salsa chilindrón y crema de patata Hoy es chef es Ricardo Gil del Rte 33 de Tudela (Navarra). Ricardo nos cocina una espectacular Paletilla de Ternasco de Aragón rellena de verduras con salsa chilindrón y crema de patata. Es un plato rico, sabroso y jugoso ideal para cuando tengas […]

Hoy el chef eres tú: Darío Barrio. Merluza con sésamo, puré de calabaza y coco

Hoy el chef eres tú: Darío Barrio Darío Barrio siempre tuvo muy clara su vocación, abrir su propio restaurante y en 2004 cumplió su objetivo. Darío Barrio inauguraba dASSA bASSA en Madrid, un espacio gastronómico más allá de la cocina. Mimar a los clientes como objetivo. La carrera de este chef madrileño es fruto de […]

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