‘Hoy el chef eres tu’

Arroz meloso de conejo y chipirón

Hoy el chef es Mario Sandoval que gentilmente nos propone una de sus creaciones mar y tierra. Un arroz meloso de conejo y chipirón. La técnica para hacer arroz meloso, llega de Valencia y consiste en encontrar el punto exacto entre un arroz seco y uno caldoso. Justo ahí, en esa brecha que tanto nos […]

Tartar de Jamón y vinagreta emulsionada

  Tartar de Jamón y vinagreta emulsionada. Carne versátil, asequible, saludable y deliciosa, el cerdo es una auténtica estrella de la cocina española que da lugar a platos tan sabrosos como este que os propongo. Ingredientes para 4 personas: 400 gramos de centro de jamón 20 gramos de brotes de rúcula 20 gramos de alga Wakame

Magret de pato con reducción de vino y bayas

  Magret de pato con reducción de vino y bayas. El magret, es la pechuga del pato, una deliciosa carne que suele cocinarse al horno. Se la conoce como carne magra o salvaje que nos aporta gran cantidad de proteínas. Hoy cocinamos un magret de pato con reducción de vino y frutos rojos Ingredientes: 1/2 pieza de […]

Ensaladilla de solomillo de buey y ostras

  Ensaladilla de solomillo de buey y ostras. Para este fin de semana podemos preparar un plato fresco y original, una receta de autor deliciosa. Se trata de una exquisita ensaladilla de solomillo. Un plato que degusté en el restaurante zaragozano Absinthium de la mano del chef Roberto Alfaro, quien, con motivo de una cena degustación de […]

Panqueques de chocolate con frutos rojos

  Panqueques de chocolate con frutos rojos. El chef de repostería Pierre Hermé, uno de los mejores del mundo, nos da su receta para la masa de panqueques de chocolate. Para acompañar con una mermelada de frutos rojos. Ingredientes: 20 gramos de cacao en polvo 25 cl de leche 80 gramos de harina 20 gramos […]

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