‘gastronomía’

Solomillo de cerdo ibérico con aceitunas

  Solomillo de cerdo ibérico con aceitunas. Vamos a cocinar un solomillo de cerdo ibérico con un caldo de ave suave casero y un vino blanco seco con un fondo de arroz cocido que nos va a resultar muy exquisito ya que unos minutos antes de terminar la cocción de la carne le vamos a añadir […]

Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto con manzanas salteadas y crema de zanahorias

  Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto. Ésta semana os traigo una carne que me vuelve loco, antes tan poco apreciada y que a día de hoy, en algunos momentos es tan difícil encontrar. Que por qué?, pues porque su precio no suele ser nada elevado y su textura y sabor, de lo mejor. Sólo […]

Albóndigas de Ternasco de Aragón con salsa de yogur

Albóndigas de Ternasco de Aragón con salsa de yogur. Hoy vamos a cocinar una receta que no es muy difícil de hacer y que puede dar mucho juego a la hora de preparar una comida en la que queremos lucirnos para agasajar a alguien o para una celebración especial. Ingredientes: 500 gr. de carne picada de […]

Migas aragonesas con setas, longaniza y uvas

  Las migas es uno de los platos típicos de Aragón, son un plato de toda la vida muy sencillo pero que en los últimos años ha conseguido estar en las mejores mesas. Tanta es la aceptación por este humilde plato que hasta los japoneses se han interesado por el desplazando a una cadena de […]

Las legumbres: consejos útiles

  Las legumbres, consejos. Hace mucho frío y no hay nada mejor que un buen plato de legumbres. Durante años se las consideraba alimento de pobres, hoy las versátiles legumbres son alimento de gourmets.

Compota de invierno en navidad

  Compota de invierno. A mí me encanta la frutan de invierno es fresca, saludable y deliciosa. Hoy vamos a preparar un postre que hago todos los años por estas fechas navideñas. Una Compota de invierno o compota de Navidad.

Tarta de manzana escandinava

  Tarta de manzana escandinava. La tarta escandinava de manzana se diferencia de la americana y de la española en que, al prepararla, se mezcla la masa quebrada con las manzanas antes de pasar al horno. A esta tarta en Suecia le añaden frutos secos como almendras y nueces, y también admite avellanas.

Capuchino de alcachofas con langostinos

  Capuchino de alcachofas con langostinos. Para algunos, la persona adquiere una suerte de esplendor o aura interesante con tan solo pronunciar la palabra “capuchino” en un café o restaurante, por muy modesto que sea. Hoy vamos a preparar un capuchino muy original ya que es salado. Es muy fácil de hacer.

Origen y receta del Marron Glacé

  Origen y receta del Marron Glacé. El Marron glacé es una especialidad francesa, su origen se sitúa en la preparación  de frutas confitadas de griegos y romanos, que introducían en vasijas y ánforas con agua y miel, y por un lento intercambio se impregnaba el fruto, además se conservaba más tiempo mucho mejor. Son […]

Hoy el Chef eres tú: Quiche Lorreine

  Hoy el Chef es: Victoria del Blog: Vino y Miel y nos manda esta receta de Quiche Lorreine. La palabra quiche se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en el noreste de Francia. Es originaria de la región de Lorena. Hoy el Chef eres tú: Quiche Lorreine 

Panacotta de yogur y confitura de arándanos

  Panacotta de yogur y confitura de arándanos. La panacotta posee la magia de un flan y una textura gelatinosa muy agradable al paladar. Paradójicamente su nombre traducido literalmente del italiano significa “nata cocida”, su preparación no necesita de un gran esfuerzo en la cocina.

Tarta de espuma de limón al cava

  Tarta de espuma de limón al cava. Una versión de un clásico y delicioso postre para compartir en familia. Con esta exquisita elaboración de la tradicional receta, podrás sorprender a todos en casa el fin de semana.

Arroz con setas, alcachofas y pechuga de pollo adobada

    Arroz con setas, alcachofas y pechuga de pollo adobada. En Valencia, cuna del arroz, la paella es el recipiente donde se cocina el arroz. Bajo ese punto de vista, paella es todo tipo de arroz que se cocine en el recipiente, independientemente de los ingredientes. Hoy vamos a preparar un riquísimo Arroz con […]

Cocina española: más tradición y menos florituras

  Cocina española: más tradición y menos florituras. Lo piden y exigen los mejores cocineros y expertos del sector españoles reunidos por la asociación de hosteleros de Madrid La Viña. Tenemos hoy la mejor gastronomía del mundo y se merece que la respetemos y dejemos de extranjerizarla. ¡El culto por la tradición deben imponerse!.

Calamares rellenos de carne: mar y tierra

    Calamares rellenos de carne. Casi todas las especies de calamar se utilizan en la cocina. Es el molusco utilizado en la cocina, es un ingrediente principal de los platos tradicionales de la mayoría de las cocinas del mundo: Hoy vamos a preparar unos Calamares rellenos de carne.

Tortilla de patatas sin huevo y está rica

  ¿Una tortilla de patatas sin huevo?. Parece extraño pero es posible y es una magnífica solución muy recomendable para personas intolerantes al huevo o con trastornos metabólicos como la fenilcetonúria que no les permite la ingesta de la fenilalanina contenida en las proteínas. Prueba esta tortilla de patatas sin huevo 

Berenjenas a la Parmesana: hoy el chef eres tu

. Hoy el Chef es Anna del blog: Tomates verdes fritos y nos propone unas Berenjenas a la Parmesana. Están deliciosas, las recomiendo.

Cosas que debes saber sobre el pollo

  Cosas que debes saber sobre el pollo y que puede que desconozcas. Es la carne más frecuente en dietas, nos aporta proteínas de alto valor y es bajo en purinas (responsables de la pesadez de las comidas). Contiene vitaminas del grupo B y minerales como hierro, fósforo y magnesio.

Jarretes de ternasco de Aragón a la jardinera

  Hoy el Chef eres tú es: M. Pilar del Blog La Cocinica de Benas una mañica excepcional amante de su tierra y de la gastronomía aragonesa, que nos propone unos jarretes de Ternasco de Aragón a la jardinera, una receta muy saludable por sus ingredientes que a buen seguro nos va a gustar a […]

Boquerones en vinagre con pimientos de padrón

  Esta receta de boquerones en vinagre con pimientos de padrón, es una idea sencilla de aperitivo o entrante para una comida de verano.  El boquerón, junto con la sardina y el jurel, son los tres pescados azules más consumidos por los españoles Los boquerones son un pescado azul rico en grasas beneficiosas para nuestra salud, […]

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