‘Gastronomía Aragonesa’

Huevos al salmorrejo

Huevos al salmorrejo Hoy os traigo una receta de la cocina aragonesa tradicional. Unos huevos al salmorrejo. Si es temporada de espárragos utilizaremos estos, pero si es fuera de temporada podemos utilizar los que vienen en conserva, los hay de muy buena calidad. Ingredientes: 8 huevos 4 filetes de lomo de cerdo 200 gr. de […]

Ensalada de tomate rosa, cebolla de Fuentes y atún

Ensalada de tomate rosa, cebolla de Fuentes y atún A veces los platos sencillos pueden resultar tan ricos que no tienen comparación con otros mas sofisticados. Es el caso de esta ensalada que solo tiene tres ingredientes principales, Una cebolla de Fuentes, un tomate rosa de Barbastro y atún en escabeche, y es que con […]

Caviar Pirinea, una exquisitez con sello aragonés

Caviar Pirinea, una exquisitez con sello aragonés Caviar 100 x 1oo aragonés. Esturión de dos tipos y trucha superior a 3 kilos son los productos que se comercializan desde esta empresa, que se creó hace tan solo tres años. Los Premios Con Mucho Gusto lo han reconocido como revelación de la gastronomía aragonesa. Caviar Pirinea […]

Melocotón de Calanda en papillote al aroma de pimienta rosa

Melocotón de Calanda en papillote al aroma de pimienta rosa En mi última visita al Rte. El Milagro de Teruel, probé este delicado postre y me encantó por su excelente elaboración y la originalidad de la receta. El papillote, además de servir para preparar innumerables recetas, es ideal también para darle un toque diferente a […]

Ternera del Pirineo en “varias estaciones”

Ternera del Pirineo en “varias estaciones” Aragón también es, en el terreno del ganado vacuno, una potencia alimentaria en cuanto a calidad, y en especial la ternera, goza del máximo prestigio en los ámbitos gastronómicos. Con ternera del Pirineo Aragonés vamos a cocinar una excelente receta. Ternera del Pirineo en “varias estaciones” Ingredientes para la Ternera del […]

Melocotones al vino tinto

Melocotones al vino tinto Un postre delicioso y saludable para una comida con invitados que se puede elaborar con bastante antelación y sin prisas, Para esta receta de melocotones al vino tinto una vez elaborados con el vino vamos a hacer una gelatina del mismo que pondremos como base de los melocotones. Elegiremos unos melocotones […]

Saborea Zaragoza – Gastronomía, historia y arte

Saborea Zaragoza – Gastronomía, historia y arte Disfruta de la ruta gastronómica de Zaragoza, llamada “Saborea Zaragoza“ Establecimientos hosteleros del distintivo de miembros adheridos al Club Producto Saborea Zaragoza, ofrecen sus productos y servicios gastronómicos, alimentario y de ocio a los turistas que visiten la ciudad. ”Zaragoza es una sorpresa para todos los visitantes por sus […]

Migas con picadillo de Soria

Migas con picadillo de Soria Hoy tenemos un plato típico de la cocina aragonesa, aunque en este caso lo vamos a fusionar con la cocina soriana. Se trata de unas: Migas con picadillo de Soria ¡Buenísimas!!! Ingredientes para las migas con picadillo de Soria 25o gr. de migas de pan de hogaza del día anterior 1 […]

Pastel Biarritz, una delicatessen

Pastel Biarritz El pastel Biarritz es un postre muy aragonés que se elabora de forma totalmente artesanal. Se prepara a partir de tres únicos ingredientes, huevos, azúcar y almendras del Somontano, uno de los productos agroalimentarios de Aragón de más calidad reconocida. Ingredientes para el Pastel Biarritz: Para los pasteles: 300 gr. de azucar molido 300 […]

Pollo al chilindrón del vino tinto

Pollo al chilindrón del vino tinto Esta receta de chilindrón es originaria de Aragón aunque también está muy arraigada con las cocinas de Navarra y La Rioja: Estas tres comunidades se disputan por cuál de ellas es la patria chica de una de las recetas imprescindibles del recetario aragonés. Hoy cocinamos pollo al chilindrón del […]

Pochas con ternasco lechal de Aragón

Pochas con ternasco lechal de Aragón Hoy vamos a cocinar un plato muy completo, podemos decir que son dos platos en uno. Unas pochas con ternasco lechal de Aragón, podemos utilizar también cordero en lugar de ternasco. Las paletillas las vamos a cocinar a baja temperatura para que nos queden más jugosas y tiernas, casi […]

Gastropasión 2016. Zaragoza

Gastropasión 2016. Zaragoza Jornadas Gastronómicas de Semana Santa 2016 Zaragoza Zaragoza Turismo en colaboración con la Asociación de Restaurantes de Zaragoza, han puesto en marcha un año más la cuarta edición de las Jornadas Gastronómicas de Semana Santa, Gastropasión 2016. Zaragoza, en la que participan los restaurantes de Zaragoza para ofrecer una muestra de la cocina de […]

Ternasco lechal de Aragón glaseado

Ternasco lechal de Aragón glaseado Para esta receta de ternasco lechal de Aragón glaseado podemos utilizar igualmente cordero lechal si no encontráis ternasco. La técnica del glaseado consiste en cocinar una pieza de carne o aves con un poco de grasa o líquido y azúcar, miel en este caso. Cuando el alimento está casi terminado […]

Albóndigas mudéjares

Albóndigas mudéjares El arte mudéjar aragonés fue declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO. Sin embargo, la riqueza cultural de la convivencia entre cristianos, islámicos y judíos no sólo se reflejó en la arquitectura, sino también en la orfebrería, la joyería, la industria textil, la literatura y, por supuesto, la gastronomía. De hecho, fueron los mudéjares […]

Rollitos de espinacas, queso de Radiquero y trucha

Rollitos de espinacas, queso de Radiquero y trucha El queso de rulo de cabra es un producto gastronómico cada vez más utilizado en la cocina para elaborar tapas o ensaladas. Gracias a su sabor intenso, entre el dulzor y la acidez, y a la versatilidad que muestra a la hora de combinar con otros productos, […]

Melocotones de Calanda con cremoso de chocolate a la menta

Melocotones de Calanda con cremoso de chocolate a la menta Pronto estaremos en temporada de los apreciados melocotones de Calanda. El “Melocotón de Calanda” es un producto con denominación de origen.  y se cultiva embolsado desde 1950 únicamente entre las provincias de Teruel y Zaragoza. La acción de estuchar los melocotones uno por uno en papel parafinado los protege […]

Arroz con ternasco de Aragón y melocotón de Calanda

Arroz con ternasco de Aragón y melocotón de Calanda Cocinar un arroz con un buen ternasco de Aragón es un placer gastronómico. En este caso vamos a preparar un Arroz con ternasco de Aragón y melocotón de Calanda. Un plato que no va a dejar indiferenta a nadie. Ingredientes: 2 tazas arroz precocido 2 cebollas 3 […]

Paletilla de Ternasco de Aragón rellena de verduras con salsa chilindrón y crema de patata

Paletilla de Ternasco de Aragón rellena de verduras con salsa chilindrón y crema de patata Hoy es chef es Ricardo Gil del Rte 33 de Tudela (Navarra). Ricardo nos cocina una espectacular Paletilla de Ternasco de Aragón rellena de verduras con salsa chilindrón y crema de patata. Es un plato rico, sabroso y jugoso ideal para cuando tengas […]

Milhojas de jamón de Teruel

Milhojas de jamón de Teruel Ingredientes: 200 gr. de jamón D.O. Teruel 250 gr. de setas de cardo 4 dientes de ajo 2 tomates maduros una cebolla 1 dl. de aceite de oliva 1 pimiento verde 3 cucharadas soperas de tomate frito 1 pimiento rojo 2 dl. de jugo de carne 1 calabacín mediano sal […]

Tapa de tomate al aceite de olivas negras, borraja y jamón de Teruel

Tapa de tomate al aceite de olivas negras, borraja y jamón de Teruel Toda gastronomía regional está íntimamente ligada a los productos que produce. A lo largo de la historia Aragón ha sido tierra excelente de huertas, de campos de trigo, de olivos y almendros; por sus campos pastan ovejas y abunda la caza, mientras en las […]

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