‘Gastronomía Aragonesa’

Migas aragonesas con setas, longaniza y uvas

  Las migas es uno de los platos típicos de Aragón, son un plato de toda la vida muy sencillo pero que en los últimos años ha conseguido estar en las mejores mesas. Tanta es la aceptación por este humilde plato que hasta los japoneses se han interesado por el desplazando a una cadena de […]

Paletilla de Ternasco de Aragón rellena

  Paletilla de Ternasco de Aragón rellena. Este plato es muy típico de la cocina aragonesa. El Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca que en España fue aceptada como Denominación Específica y en 1996 fue reconocido en Europa como Indicación Geográfica Protegida. Es una carne muy tierna, jugosa y de una calidad gastronómica excepcional, […]

Sopas de ajo familiares: un plato muy saludable

Sopas de ajo familiares. Llega el frio y con el las sopas, un plato ideal para los meses de otoño-invierno. Nada como un buen plato de sopa para reconfortar el cuerpo y mejorar el estado de ánimo  Existe la falsa creencia de que la sopa no alimenta, pero eso no es cierto, todo depende de […]

Boliches del Pilar con encurtidos

  Boliches del Pilar con encurtidos. Los boliches del Pilar es una legumbre típica de Aragón. Antiguamente era un plato de gentes humildes que solo se abastecían de los productos que cultivaban en su propio huerto, su economía no les llegaba para más. La receta tradicional era muy sencilla solo llevaba un simple sofrito.

Patatas a la importancia: están deliciosas

  Patatas a la importancia. Las patatas a la importancia son un clásico de la cocina. Es uno de mis platos preferidos, quedan tan ricas que estaría comiéndolas sin problema a todas horas. Es un plato con un ingrediente humilde como es la patata, y su elaboración es muy sencilla. Aunque podemos acompañarlas para enriquecer el plato, con […]

Tarta de cebolla de Fuentes con queso

Si te gusta la cebolla de Fuentes, la que no pica, con esta receta vas a disfrutar de lo lindo. Es ideal para una comida ligera, pues es de fácil digestión, así que no te sentirás pesado luego de comerla. Es también una estupenda receta para los vegetarianos. Os muestro como hacer una: Tarta de cebolla […]

Albóndigas de bacalao caseras

  Albóndigas de bacalao caseras. El bacalao es uno de los alimentos más consumidos en Semana Santa. Además dada la versatilidad de este excelente pescado, se puede cocinar de mil maneras y con cientos de salsas. Al pil-pil, en croquetas, a la plancha, al horno, en ajoarriero, a la vizcaína, en salsa de piñones. De cualquier […]

Fritada aragonesa del recetario clásico

  La fritada (también denominada pisto o firigolla) es uno de los platos indispensables de la cocina aragonesa. Hoy vamos a cocinar una Fritada aragonesa Este plato destaca por la versatilidad de sus formas de preparación, ya que según la temporada,. invierno o verano, hará que intervengan un diferente tipo de verduras. Por ejemplo la […]

Jarretes de Ternasco de Aragón asados

  Jarretes de Ternasco de Aragón asados. El jarrete de Ternasco de Aragón es una pieza muy jugosa, parte final de la pierna, justo antes de la pata. Muy apreciada en Aragón y en el norte de España. Hoy cocinamos unos Jarretes de Ternasco de Aragón asados. Los jarretes de ternasco están indicados para guisos […]

Ternasco de Aragón, un cordero con linaje

  Las provincias aragonesas, en el norte de España, son el hogar del Ternasco de Aragón, la primera carne fresca de ovino que ha sido reconocida con una Denominación Específica (1989), y cuyos estándares diferenciados de calidad le valieron la distinción de Indicación Geográfica Protegida (IGP), regulación de la Unión Europea que garantiza la procedencia […]

Albóndigas de ternasco con jamón a la chilindron

La salsa chilindrón es una preparación originaria de Aragón aunque también está muy arraigada en las cocinas de Navarra y Rioja: Es una de las recetas imprescindibles en la cocina aragonesa. Albóndigas de ternasco con jamón a la chilindron. No, la querida vieja y clásica albóndiga no debe ser subestimada. Tampoco debemos pensar que esto […]

Bacalao con tomate y jamón de Teruel

Os propongo una exquisita receta de bacalao para sorprender en la mesa y agasajar el paladar de tus comensales. Se trata de un Bacalao con tomate y jamón de Teruel. Un plato realmente fantástico. Ingredientes: Para la salsa de tomate; 300 gramos de tomate maduro 1 cebolla de Fuentes 1 zanahoria 1 trozo de hueso de […]

El mejor pollo al chilindrón (la receta)

  El mejor pollo al chilindrón. En su origen, si se es fiel a la elaboración clásica, esta preparación está elaborada a partir de carne, especialmente de ave, con pimientos, cebolla, tomate y jamón. A partir de aquí, y para gustos están los platos, las variaciones son innumerables por lo que el término “chilindrón” se […]

Ensalada de Boletus Marinados y Trufa de Sarrión

  El boletus  es un hongo excelente, muy apreciado en España, Francia y en Italia, donde se comercializa de numerosas presentaciones: fresco, desecado, en aceite, vinagreta. Hoy os sugiero Una ensalada de Boletus Marinados y Trufa de Sarrión Suele aparecer de septiembre a noviembre y especialmente en bosques de Hayas, Robles, Castaños y cerca de abetos […]

Semana Santa en Cerler. Pirineo Aragonés

  Semana Santa en Cerler. Pirineo Aragonés. Esta Semana Santa déjate seducir por Cerler. Disfruta del esquí en todas sus modalidades, de la aventura por los paisajes más increibles del Pirineo Aragonés. De su gastronomía, arte y cultura. El valle de Benasque es el más abrupto y bello de cuantos conforman los Pirineos. Con sus más […]

Judías verdes con pencas de acelga y jamón

  Hoy cocinamos unas judías verdes con pencas de acelga y jamón que nos van a quedar espectaculares. Un plato de la huerta saludable y riquísimo que vamos  a preparar fácilmente ya que es muy sencillo de elaborar. Ingredientes: 350 gramos de judias verdes 350 gramos de pencas de acelga 100 gramos de jamón de […]

Solomillo de ternera del Pirineo al vino tinto

  Solomillo de ternera del Pirineo al vino tinto. La pasada semana en una visita que hice al Restaurante Bodega Sommos del Somontano (Huesca) y me pareció todo un lujo gastronómico. Hoy comparto esta receta que prepara el chef Alfonso Mora. Ingredientes: un kilo de solomillo de ternera del Pirineo un litro de vino tinto Sommos una rama de canela 6 […]

Cañas de Fuendejalón

  Cañas de Fuendejalón Vamos a elaborar hoy unas Cañas de Fuendejalón, Fuendejalón es una localidad de la provincia de Zaragoza por lo que la receta es típicamente aragonesa. Antiguamente para dar forma a las cañas, utilizaban como molde la cañas de campo, las limpiaban muy bien y luego las cortaban en piezas de 6 […]

Arroz aragonés con setas y longaniza de Graus

Arroz aragonés con setas y longaniza de Graus Este plato que hoy os propongo, es una receta de la gastronomía tradicional aragonesa. Un arroz como lo hacían antaño nuestras madres y abuelas. Es un plato natural, sencillo, fácil de preparar, sabroso y sano.  ¿Nunca te has preguntado cuál es el secreto de nuestras entrañables abuelas, […]

Paletilla de Ternasco de Aragón asada para Navidad

Paletilla de Ternasco de Aragón asada para Navidad Para la comida del día de Navidad vamos a cocinar unas paletillas de ternasco de Aragón. Una carne exquisita, sabrosa y tierna que vamos a asar a baja temperatura, nos van a quedar fantásticas de jugosas. Ingredientes: 2 paletillas de ternasco de Aragón o de cordero 4 […]

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