‘estofados’

Carrilleras al vino tinto del Somontano

  Para hoy os propongo unas Carrilleras al vino tinto. La carrillera es la parte más exquisita ya sea  de ternera o del cerdo, es un corte de carne muy popular y apreciado por los paladares gourmet. Ingredientes: 750 gramos de carrilleras de cerdo ibérico 1/2 copa de brandy 500 ml. de vino tinto Viñas […]

Estofado de ternera con zanahoria y patatas

  La gastronomía que usa productos de temporada no tiene porqué ser complicada, y los chefs que participan en la iniciativa Momentos Alhambra Gastro son un buen ejemplo de que aprovechar los tiempos de la naturaleza es contar con el mejor ingrediente posible. Puedes realzar el sabor de un plato tan solo prestando atención a […]

Goulash húngaro y espagueti: receta fusión

Este plato de Goulash es un plato húngaro pero con un toque italiano, que consiste en carne y espaguetis. Goulash húngaro y espagueti Muchos dicen que los tres pilares fundamentales de la cocina húngara son la manteca de cerdo, la cebolla y el pimentón y posiblemente sea verdad, ya que la mayoría de platos tradicionales, incluido el […]

Estofado de cordero, la receta más antigua

  Se remonta a unos 4 mil años y se parece más a una lista de ingredientes que a una receta moderna. Puedes probar a hacerla tu también. Estofado de cordero, la receta más antigua. La receta más antigua del mundo es la que se utilizó para preparar estofado de cordero en Mesopotamia, en 1730 […]

Pez espada estofado con patatas, olivas negras y tomates secos

  Normalmente el pez espada se prepara en filetes y a la plancha, pero hoy lo vamos a hacer guisado que está riquísimo. Este pescado es ideal para un guiso ya que no tiene espinas, algunos lo consideran un pescado algo seco, gasco, pero es porque lo pasan de cocción sino queda muy jugoso y […]

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