‘Entrevistas’

Inspectores de hoteles: así es su vida y su trabajo

  Inspectores de hoteles: así es su vida y su trabajo. La prestigiosa revista de viajes Traveler publicó un interesante reportaje sobre el trabajo de los inspectores de hoteles. Andrew Jarman, inspector de hoteles de lujo, evalúa la calidad de los cinco estrellas por todo el mundo. Tal y como hace la protagonista de la película […]

David de Jorge: “En la cocina nos hemos vuelto unos horteras”

  David de Jorge: “En la cocina nos hemos vuelto unos horteras de remate”. El popular cocinero dice que “ahora parece que ser chef es poco, hay que ser filósofo; en los últimos años la chorrada y la insensatez humana han florecido”.

Cómo se hace la mejor hamburguesa

Así es cómo se hace la mejor hamburguesa según el chef considerado como el que más sabe de hamburguesas del mundo. Shane McMahon cuenta para GQ Cómo se hace la mejor hamburguesa. Merece la pena seguir sus consejos para poder disfrutar de una hamburguesa de las de verdad.

Oriol Balaguer: “El postre es el momento mágico”

  Oriol Balaguer: “El postre es el momento mágico”. Considerado uno de los mejores pasteleros de España, Oriol Balaguer ha visitado Zaragoza para compartir su gusto por los dulces tradicionales. Oriol Balaguer luce este año el Grand Prix au Chef Pâtisser. Un reconocimiento que se añade a otros muchos. Suyos son el mejor ‘panettone’ artesano (2017) o […]

Joan Roca: “El tiempo no es excusa, yo cocino para mi familia en un cuarto de hora”

  Joan Roca “El tiempo no es excusa, yo cocino para mi familia en un cuarto de hora”. Yo preparo la cena para mi mujer y mis hijos en un cuarto de hora. El “no tengo tiempo” es una excusa. cocino para mi familia cuando acabo el servicio en el restaurante.

Claves para cocinar un arroz perfecto

Claves para cocinar un arroz perfecto El chef Kiko Moya nos revela sus claves para cocinar un arroz perfecto y disfrutar de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española El arroz es uno de los cereales más consumidos en el mundo. España goza de excelentes variedades repartidas a lo largo de Extremadura, el […]

Las galletas sin azúcar son basura alimentaria

Las galletas sin azúcar son basura alimentaria El dietista-nutricionista e investigador Aitor Sánchez (Albacete, 1988) protagonizó en la sede de DKV en Zaragoza una charla en la que desmontó algunos mitos sobre el azúcar y la nutrición. ¿Pero por qué Las galletas sin azúcar son basura alimentaria? ¿Qué ha comido hoy? Hoy he estado de viaje […]

Que cenará Juan Mari Arzak en Nochevieja

Que cenará Juan Mari Arzak en Nochevieja Es la última noche del año y tenemos una cena por delante en nuestras casas en la que nos esforzamos por hacer gala de nuestras mejores habilidades gastronómicas para agradar a nuestros invitados. A la carta para dos os desea que disfrutéis de esta cena a buen seguro maravillosa y […]

Alberto Chicote ¿Cómo es?

Alberto Chicote ¿Cómo es? “Soy cocinero, de esos que les corre el aceite de oliva por las venas, que cocinan más con las tripas que con la cabeza… y que se comen la vida a bocados de placer” Alberto Chicote Admirado por unos, odiado por otros. Pero Alberto Chicote ha conseguido que algo tan complicado […]

José Ribagorda: “La cocina tradicional es ahora la más vanguardista”

José Ribagorda: “La cocina tradicional es ahora la más vanguardista” El periodista presentó en Zaragoza su libro ‘De las cosas del comer. Un viaje gastronómico extraordinario’, editado por Planeta Gastro. Dice la portada de su libro que es un tratado de buenas maneras gastronómicas. De buenas maneras y de verdades: de buenas maneras de elaborar […]

Juan Mari Arzak: asi es su vida

Juan Mari Arzak: asi es su vida El maestro de maestros, con tres Soles Repsol y todos los galardones imaginables, repasa su intensa y creativa trayectoria. A sus 73 años, feliz del tándem que forma con su hija Elena, sigue sacando 50 platos nuevos al año y advierte que “en cuestión de cocina, manda más […]

Los gemelos Torres, chefs Michelin, nos deleitan con su conversación

Los gemelos Torres, chefs Michelin, nos deleitan con su conversación A uno le hubiera gustado ser piloto de motocicletas o surfista, aunque, como le recuerda su gemelo: “Si te subes a una ola y te caes”. Al otro, algo relacionado con la música, aunque, como le recuerda su gemelo: “Si no sabías tocar ni la […]

Carlos Sobera. ‘La huerta de Tutela’ es un lugar mágico para comer, con unas verduras excepcionales”

Carlos Sobera. ‘La huerta de Tutela’ es un lugar mágico para comer, con unas verduras excepcionales” Me gusta mucho comer rico. Aunque viniendo de Bilbao, siento devoción por los pintxos de barra (tapas). Presentador, actor y propietario de teatro, Carlos Sobera se declara un enamorado de la buena mesa y un entusiasta de las ciudades […]

Los Hermanos Torres y su punto canalla

Los Hermanos Torres y su punto canalla “Mis dos cielitos, así nos llamaba nuestra abuela Catalina cuando eramos pequeños y nos colábamos en su cocina para ayudarla”, recuerdan Sergio y Javier Torres. Gracias a ella, descubrieron el amor por la cocina con tan sólo ocho años. Los hermanos no pueden concebir su cocina sin ese […]

Entrevista al Dr. Comercial y Marketing de Novotel. Madrid

Entrevista al Dr. Comercial y Marketing de Novotel. Madrid A la carta para dos entrevista a Gustavo Salto, Dr. Comercial y Marketing de Novotel Madrid Center. El Novotel más grande. El hotel ofrece 790 habitaciones, zonas comunes y de restauración, y 2.400 m2 de espacios dedicados a eventos, lo que lo convierten en un referente de evolución e innovación. […]

David de Jorge, la entrevista

David de Jorge, la entrevista ¿Quién no conoce a David de Jorge? discípulo aventajado de Martín Berasategui que lleva 5 años enseñando y motivando a la gente a cocinar en sus más de 600 programas de Robin Food, Atracón a mano armada. El cocinero guipuzcoano, famoso por sus guarrrindongadas, ha sorprendido a propios y a […]

Cogollos: crujientes, sabrosos y con un punto amargo

Cogollos: crujientes, sabrosos y con un punto amargo El cogollo es una lechuga romana enana, un producto clásico de la gastronomía española que se consume durante todo el año pero es en verano, cuando más apetece, lo mismo que las ensaladas. Son varios los cogollos de lechuga que se pueden encontrar en el mercado, aunque […]

Sergio Fernández: “Mola comer aceitunas”

Sergio Fernández: “Mola comer aceitunas” Divertido y lleno de fuerza. Así es Sergio Fernández, cocinero “por pasión” y uno de los chefs más populares de Canal Cocina. Sergio Fernández es desde hace tiempo el embajador de la aceituna de mesa “por su gran capacidad de comunicación y por su talento en la elaboración de recetas […]

Ferrán Adrià, necesito España. Entrevista

Ferrán Adrià, necesito España. Entrevista Ferran Adrià (3 estrellas Michelin) proclamado el mejor cocinero del mundo nos explica en su última entrevista concedida qué es la metodología Sapiens, cuál es su proyecto con Disney y cuál es el objetivo de elBulliLab. «Para hacer un país moderno, hace falta una cocina de investigación, pero también cuidar de […]

Crítica a algunos cocineros actuales

  Crítica a algunos cocineros actuales Cójase un buen alimento de la tierra. Sofríase con una buena documentación histórica y sazónese con una dósis de literatura y erudición. Es la receta que desde hace 30 años viene preparando Manolo Méndez, experto en curiosidades e historia de la gastronomía, esa de la que no nos enseñan […]

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