‘delicatessen’

Origen y receta del Marron Glacé

  Origen y receta del Marron Glacé. El Marron glacé es una especialidad francesa, su origen se sitúa en la preparación  de frutas confitadas de griegos y romanos, que introducían en vasijas y ánforas con agua y miel, y por un lento intercambio se impregnaba el fruto, además se conservaba más tiempo mucho mejor. Son […]

Los pastéis de Belém: una delicia portuguesa

Los pastéis de Belém: una delicia portuguesa. Lisboa  es la ciudad en la que he probado el mejor bacalao, el mejor filete a la brasa con arroz y la ensalada de mi vida. Y es que pocos países del mundo pueden presumir de una gastronomía capaz de hacer de lo más simple un manjar. Solo […]

Huesca (Aragón) el reino del dulce

  Desde las viejas fórmulas magistrales se ha renovado el oficio innovando y creando nuevas formas pasteleras atendiendo a la evolución de las técnicas y los gustos. Huesca Aragón) el reino del dulce Huesca a medio camino entre Zaragoza y la cumbres del Pirineo está llena de sorpresas dulces. Paseando por sus calles vamos descubriendo […]

Tres postres que son la perdición de los más golosos

  Este fin de semana: tres postres para los más golosos Postres a los que te vas a rendir sin remedio, serán tu perdición y estás avisado. Tres postres que son la perdición de los más golosos

Fauchon de París: el sumun de la pastelería francesa

  Fauchon de París. Una visita a la capital francesa no estaría completa sin una visita a la legendaria Fauchon, elegir algunos dulces para llevar a casa, o disfrutar del restaurante y salón de té, es disfrutar de los placeres de la dulzura de la ciudad de la luz, del glamour de París.

Trenza de Almudévar. ¿Cómo se hace?

  Trenza de Almudévar. ¿Cómo se hace?. La Trenza de Almudévar es una especialidad aragonesa de la   Pastelería Tolosana, que se encuentra en Zaragoza, Almudévar, en Huesca y Madrid. Hace cerca de 30 años que la elaboran y la receta es propiedad de la familia.

El uso correpto de la sal en la cocina

El uso de la sal en la cocina es para tenerlo en cuenta. No debes utilizar nunca el salero en la cocina, se pierde la noción de la medida. es más recomendable coger la sal con los dedos, asi controlas mejor la cantidad que has de incorporar a los alimentos. El uso correpto de la […]

Salmón ahumado de Benfumat para sibaritas

  Salmón ahumado de Benfumat. Lo he probado y es lo mejor de lo mejor Pastrami de salmón y el salmón con algas y wasabi, dos nuevos productos que hacen las delicias de los más sibaritas gourmets. El exquisito pastrami de salmón ahumado deja en boca una sensación suave al principio, para después ofrecer un bouquet […]

Caviar albino deshidratado: te costará más que un Porsche

  Caviar albino deshidratado: te costará más que un Porsche. El kilo de este caviar blanco puede llegar a costar hasta 100.000€. El bocado más caro del mundo. Todos soñamos con tener mucho dinero algún día y poder gastar en nuestros placeres sin dejar tiritando la cuenta, como si fuésemos ricos famosos: las últimas sneakers, coches caros, habitaciones de lujo, restaurantes exclusivos… Comer […]

Dulces típicos de Todos los Santos ¿Está Halloween acabando con ellos?

  Dulces típicos de Todos los Santos. La pérdida de las tradiciones incide directamente en la venta de dulces y pasteles. La cada día mas extendida costumbre de celebrar Halloween, una mala copia de la celebración española de Todos los santos y que está acabando con la pastelería tradicional de Todos los Santos. Nuestros dulces tradicionales […]

Borraja, la emperatriz de la huerta

  Hoy os cuento las excelencias de la Borraja, la emperatriz de la huerta ¿Y por qué la llaman la emperatriz de la huerta? pues por todas las excelencias que posee, lo que la ha convertido en la verdura más deseada de los chefs más célebres. Llegó hasta Dinamarca, al Noma el que fue en su […]

Richard Gere y sus exquisitos gustos

Richard Gere y sus exquisitos gustos El actor Richard Gere es fotografiado con una bolsa de la pastelería aragonesa Acaso. La pareja son unos enamorados de las delicatessen de la célebre pastelería aragonesa. ¿Cómo se dirá en perfecto inglés «morrico fino»? Es lo que le viene a uno a la cabeza cuando se entera de que el […]

Piparras frescas

Piparras frescas Las piparras gozan de merecida fama en toda buena mesa que se precie de ello. Aunque tenemos que tener cuidado, no todas las guindillas que se comercializan son auténticas, ni reúnen la calidad de estas excelentes guindillas navarras. Para que sean auténticas tienen que haber sido cultivadas dentro de las zonas que reúnen las […]

Así se hace el dulce más caro del mundo

 Así se hace el dulce más caro del mundo Bloomsbury es una firma de pastelería del Reino Unido,  y elabora uno de los postres más caros del mundo en una de sus cafetería en Dubai. Se trata del The Golden Phoenix, el Fénix Dorado; lo sirven en una bandeja de oro de 24 quilates, […]

Caviar cítrico: refrescante explosión de sabor en el paladar

Caviar cítrico: refrescante explosión de sabor en el paladar El caviar cítrico es un producto poco conocido que hasta ahora se utiliza, sobre todo, en la alta cocina. Es muy llamativo y en el paladar provoca una curiosa explosión de sensaciones. En Elche (Alicante) hay un huerto donde los limones dan caviar. Bueno, literalmente no es […]

Las aceitunas, un fruto divino

Las aceitunas, un fruto divino Las conocemos con y sin hueso, negras, rojas, moradas, cetrinas, grises, verdemar, glaucas, aliñadas, rellenas y hasta rebozadas. En la ensaladilla, en la pasta, en paté (tapenade) y en la masa del pan. Mito urbano: “Las aceitunas engordan más que un filete de ternera”. Falso. Con unas 150 calorías por […]

Regalos de Reyes 2018 para gourmets

Regalos de Reyes 2018 para gourmets Desde GQ nos proponen estos regalos para que disfrutes el 2018 como un excelente gourmet. El corte perfecto Si alguna vez te has preguntado por qué el jamón parece mucho más atractivo en revistas como GQ o en algunas cuentas de Instagram, lo más probable es que sea porque […]

Exquisitas esferas para decorar las recetas de Navidad

Exquisitas esferas para decorar las recetas de Navidad Pequeñas esferificaciones con distintos sabores que aportan un toque espectacular a los platos. La firma Pescaviar las vende bajo el nombre de«Fresh Pearls» en una gama que incluye fresa de Huelva, limón de Murcia, maracuyá, soja y chile chipotle. Unos productos únicos, con un sabor exquisito, una textura […]

«Fauchon» París, la mejor pastelería francesa

Cierra tus ojos y piensa que estás en París, son las 8 de la mañana y ya puedes entrar a Fauchon y pides un croissant caliente para el desayuno. La harina es francesa, también el agua mineral, la mantequilla está hecha de leche de vacas con hierba de Normandía… Parece no creértelo, por fin en tu vida estás […]

El caviar y la Belle Epoque

El caviar y la Belle Epoque La gastronomía francesa vivió una extraordinaria época con la Belle Epoque. Se construyeron grandes hoteles y restaurantes. La comida estaba a la altura de presidentes, gobernantes, y la opulenta burguesía parisina. De esa época uno de los manjares que hacía furor en las mesas, sea en los comedores de los distinguidísimos hoteles, sea […]

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