Bisque de mariscos. La Bisque de mariscos es un sopa o crema de mariscos de origen francés que hoy se ha perdido un poco, pero que durante muchos años estuvo presente en las cartas de todos los restaurantes de lujo. Se elaborada básicamente a partir de un coulis de crustáceos y sus ingredientes pueden […]
Hoy os muestro unas Recetas de sopas y cremas para Navidad. No hay nada más reconfortante que comenzar los menús navideños que con unas sopas o cremas calientes. Elaboradas con los mejores y más saludables ingredientes y con unas buenas presentaciones, son los platos perfectos para comenzar los menús de Navidad. Ya que en […]
Velouté de coliflor con gambones al limón. Me encanta la dulzura de esta coliflor de invierno aterciopelada, que combina perfectamente con la originalidad de la canela. Un plato para servir con gambas grandes a la parrilla con flor de sal. Ingredientes para 2 personas: 200 gramos de coliflor 6 gambones frescos 10 cl de […]
Con el otoño llegan las castañas. una época ideal para hacer una crema de castañas Chisporrotean en muchas cocinas y en los puestos de las castañeras callejeros al calor de las lumbres de carbón. Además de su uso en dulce, las castañas despliegan un abanico de matices ocultos en presentaciones saladas, jugando con el […]
Crema de batatas con foie. La crema de batatas casera es suave y ligeramente dulce. Una receta que suele gustar mucho a los niños por su sabor y textura. Su preparación es fácil. Ingredientes para 4 personas: 4 escalopes de foie gras (80 gramos) 700 gramos de batatas 20 cl de crema liquida 2 cucharadas de aceite […]
