‘Chefs’

Las tapas preferidas de los cocineros

  Las tapas preferidas de los cocineros. ¡Porque también tapeamos! En España nos gusta ir de tapas. Cada uno tiene su favorita y, para qué negarlo, seguro que medimos la calidad de los bares en función de cómo hacen la ensaladilla rusa, las croquetas o la tortilla de patatas. Los cocineros también somos amantes de los […]

EL Chocolate nunca debes guardarlo en la nevera

  El chocolate nunca debes guardarlo en la nevera. El chef Alain Ducasse, tres estrellas Michelin, lo explica: las tabletas de chocolate deben almacenarse en un lugar seco entre 15 y 18 grados y consumirse a temperatura ambiente. Y la mejor temperatura exacta para disfrutar plenamente de todas sus cualidades organolépticas es de alrededor de […]

Mujeres en la cocina porque se lo merecen

  Mujeres en la cocina. El dominio de los fogones a nivel mundial a sido desde antaño para los chefs. Es sorprendente pero muy pocas mujeres han conseguido hacerse un hueco en la llamada alta cocina. Tan solo 6 de los 105 restaurantes 3 estrellas Michelin existentes en el mundo están dirigidos por mujeres. En las […]

Guisos y estofados. ¿Cómo se hacen?

  Guisos y estofados. ¿Cómo se hacen?. El cocinero Antonio Arto nos ofrece algunas claves para trabajar estas técnicas a partir de tres recetas centroeuropeas. Antonio asegura que la principal diferencia entre un estofado y un guiso es que, en el primero, «la carne se cocina en su propio jugo, mientras que al guisar siempre añadimos un […]

The World’s 50 Best Restaurants 2019

  The World’s 50 Best Restaurants 2019. La gala de los mejores restaurantes del mundo reunirá a los chefs más reconocidos del planeta. La gala está patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, y tendrá lugar la noche del 25 de junio en el hotel Marina Bay Sands. Esta celebración de renombre mundial otorgará su reconocimiento a lo mejor de […]

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