‘Chefs’

Menú Navidad de la Reina Isabel II

  Menú Navidad de la Reina Isabel II.  El ex chef personal de la reina Elizabeth II, Darren McGrady, comparte el menú tradicional del almuerzo de Navidad servido a Elizabeth II y sus invitados. Como sabemos, la Reina Isabel II de Inglaterra es una mujer de tradiciones. Según Darren McGrady, su ex chef cocinero revela que […]

La reina Michelin de la comida callejera

  La reina Michelin de la comida callejera está en Tailandia y tiene 74 años y una Estrella Michelín. El plato estrella de esta cocinera es la tortilla de cangrejo, que sirve en platos de plástico en un local que parece un trastero y que cuesta 24 euros por la calidad insuperable de su marisco. Con […]

Ferran Adrià y Lavazza lanzan el libro Café Sapiens

  Ferran Adrià Café Sapiens. No es solo un libro, es un verdadero resumen del mundo del café. Desde la planta hasta las cafeterías en el signo de la innovación y el conocimiento. El encuentro con el chef español. “Junto con Lavazza , con quien he estado colaborando durante 20 años, ahora son como mi segunda familia, queremos propagar un […]

Guisos y estofados. ¿Cómo se hacen?

  Guisos y estofados. ¿Cómo se hacen?. El cocinero Antonio Arto nos ofrece algunas claves para trabajar estas técnicas a partir de tres recetas centroeuropeas. Antonio asegura que la principal diferencia entre un estofado y un guiso es que, en el primero, «la carne se cocina en su propio jugo, mientras que al guisar siempre añadimos un […]

Puré de patata al aceite de oliva de Robuchon

  Puré de patata al aceite de oliva de Robuchon. Fue nombrado el “chef del siglo” por la guía de cocina Gault et Millau en 1990, Robuchon, y era conocido por su puré de patatas entre muchos otros platos. Poseía restaurantes en ciudades como París, Mónaco, Hong Kong, Las Vegas, Tokio y Bangkok. Decía que su descubrimiento de los bares […]

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