Hoy cocinamos un plato contundente y nutritivo. Unas Alubias blancas con albóndigas. Las legumbres, en general, son fáciles y rápidas de preparar, por lo que las podemos consumir a diario y pueden servir como alternativas a la carne.
Esta nutritiva legumbre se caracteriza por ser tierna y fina. Son cultivadas en la ribera de Ebro y resultan excelentes simplemente estofadas servidas con unas piparras encurtidas como estas Pochas con codorniz y níscalos, o bien acompañadas de otro producto como pueden ser unas almejas o chistorra. Las opciones son múltiples.
El boliche de Embún es una variedad aragonesa de legumbre autóctona del Valle del Río Aragón Subordán, más concretamente de la localidad de Embún, donde crece en sus campos. La gracia de esta legumbre es que su producción es artesanal y familiar, por lo que la cosecha es pequeña y de calidad. Esto lo […]
Cassoulet de canard El Cassoulet de canard es el plato rey de la cocina tolosana. Se elabora con ciertos ingredientes imprescindibles y con otros que varían según el chef. Lleva carne de cerdo (magro, codillo, salchicha de cocer) pero también confit de pato, tocino magro, salchicha de Toulouse, como es el caso de la Cassoulet de canard […]
Pochas con pulpo y piparras Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consumen frescas, es decir, antes de que maduren. Se llaman pochas por el color pálido de sus vainas. Esta variedad de alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración. Y hoy cocinamos unas: Pochas con […]
Pochas con caballa escabechada El escabechado es una técnica que ne la antiguedad se utilizaba para la conservación de alimentos. El método del escabechado consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Hoy vamos a cocinar unas pochas con caballa escabechada Ingredientes: 400 gr. de […]
Pochas con verduras Es tiempo de cuchara y vamos a disfrutar toda la familia con un plato excepcional. Unas espectaculares pochas con verduras, sabrosas, ricas y muy saludables y nutritivas. Ingredientes para las pochas con verduras: 500 gramos de alubias pochas 1/2 cabeza de ajos 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo brócoli 1 cebolleta de […]
Pochas con bacalao Hoy vamos a cocinar un plato de cuchara para disfrutar de la temporada de pochas frescas que ya ha llegado. Unas pochas con bacalao ¿Que te parece? Es un plato sanísimo que le va a encantar a toda la familia o invitados si los tienes. ¡Están fantásticas! Ingredientes: 500 gramos de pochas […]
Alubias blancas estofadas con bacalao Hoy cocinamos un plato de cuchara delicioso. Unas alubias blancas estofadas con bacalao, este plato es ideal también para la época de cuaresma. Un plato muy completo que nos aporta hidratos de carbono, proteínas, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que son excelentes para el organismo, y una cantidad importante de fibra. Ingredientes: 1/2 […]
Alubias blancas con bacalao ajoarriero Hoy tenemos un plato de cuchara que viene muy bien en invierno, resucita a un muerto como se dice. Se trata de unas Alubias blancas con bacalao ajoarriero y gambas. Un plato riquísimo y reconfortante. Ingredientes para las Alubias blancas con bacalao ajoarriero: 500 gramos de alubias blancas 200 gramos de bacalao […]
Alubias blancas con carrillera de cerdo ibérico Hoy tenemos unas ricas alubias blancas con carrilleras de cerdo ibérico, un plato que aporta una gran cantidad de proteínas. Las legumbres son ricas en proteínas vegetales, así como en hidratos de carbono complejos. También son muy ricas en fibra dietética y son de destacar por su alto contenido […]
«Vuelven los platos de cuchara» Tras unos años en los que ha estado imperando la Nouvelle Cuisine, nueva cocina, cocina de diseño o como la queramos llamar, vuelven los platos de cuchara, las legumbres. Las legumbres han recuperado hoy su protagonismo, dejando atrás la leyenda que las asociaba con obesidad, penuria económica y hasta cocina simple de […]
Alubias blancas con alcachofas y jamón ibérico Os he cocinado unas alubias blancas con alcachofas y jamón ibérico. El resultado es excelente, es una manera rica y sana de tomar legumbres y verdura. Un plato muy nutritivo y mediterráneo. Ingredientes para las alubias blancas con alcachofas y jamón ibérico: 500 gr de alubias blancas 6 alcachofas […]
Alubias rojas con cebolletas confitadas y piparras Hoy vamos a preparar unas alubias rojas con cebolletas confitadas y piparras. Para mi gusto yo casi siempre las cocino sin morcilla, tocino chorizo, etc. por aquello de las grasas y las digestiones pesadas, además unas buenas alubias deben saber a alubias sin deamsiados sabores añadidos. Son un […]
Alubias rojas con alcachofas Esta receta de alubias rojas con alcachofas es un plato muy nutritivo y contundente, ideal para sobrellevar los frios del invierno. Esta receta de legumbre es uno de los más destacados de entre los platos de cuchara, sobre todo por el norte de España. Hoy os recomiendo estas ricas alubias rojas con alcachofas […]
Alubias blancas con bacalao Estamos en la época de guisos calientes, de platos de cuchara. Esta vez me ha apetecido para comer unas alubias blancas con bacalao. Uno de mis guisos favoritos. Hoy elaboramos una receta de alubias blancas con bacalao exquisita y que te va a encantar. Ingredientes alubias blancas con bacalao: 500 gr. de alubias blancas […]
Alubias blancas con Ternasco de Aragón y alcachofas Comenzamos la semana con reconfortante y rico plato de cuchara. unas alubias blancas con Ternasco de Aragón y alcachofas Podemos sustituir el Ternasco de Aragón si no lo encuntras donde vivas, por cordero. Ingredientes para las alubias blancas con Ternasco de Aragón y alcachofas : 500 gr. de […]
Alubias verdina con cocochas al pil-pil Las legumbres vuelven a estar presentes en las mejores cartas de los restaurantes, se han convertido en el plato estrella de muchas mesas y es que son muy sanas y están riquísimas. La verdina es una variedad de fabe muy típica de Asturias. Es un tipo de alubia verde […]
Alubias verdinas con bogavante Las alubias verdiana que vamos a cocinar es una faba asturiana, un manjar que destaca por su calidad excepcional. Además de su gran calidad gastronómica lo que la diferencia especialmente es su gran capacidad para adsorber sabores del monte o del mar. Por eso son ideales para cocinar como es él caso de esta receta […]
Alubias blancas con alcachofas confitadas y bogavante Ingredientes: 400 gr. de alubias blancas secas 1 cebolla entera 1 cabeza de ajos entera 1 hoja de laurel 1 rama de perejil 20 corazones de alcachofas cocidos 2 bogavantes aceite de oliva virgen extra sal
