Castagnole: la receta original italiana

 

La primera receta del castagnole se remonta a un manuscrito de finales del siglo XVIII de Viterbo, pero también hay quienes afirman que un siglo antes dos cocineros de las familias D’Angiò y Farnese ya las preparaban exactamente igual, llamándolos struffoli alla romana. Castagnole: la receta original italiana.

Castagnole: la receta tradicional.

Ingredientes para 8-10 personas:

  • 500 gramos de harina
  • 3 huevos,
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 dl de leche
  • aceite vegetal para freir

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con la ayuda de un cucharón de madera y luego con las manos, hasta obtener una masa compacta y suave para darle la forma de unas bola del tamaño de una nuez. Ponemos el aceite en una sartén grande. Freímos las bolas hasta que estén doradas. Retiramos del aceite tan pronto como estén dorados. Colocamos sobre papel de cocina y servimos calientes o fríos espolvoreados con azúcar granulada.

 

 

Castagnole, la receta de panqueques blandos

Ingredientes para 4 personas:

  • 220 gramos de harinas
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos
  • la ralladura de 1 limón
  • la ralladura de una naranja
  • 125 gramos de ricota,
  • medio vaso de licor (marsala, ron, licor de anís
  • medio sobre de levadura en polvo
  • aceite para freír

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes en un bol con la ayuda de una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio. Llenamos una manga pastelera con boquilla redonda con la masa, exprímimos directamente en el aceite caliente, cortando en segmentos de 2 cm con unas tijeras. Freimos a la vez y retiramos con una cuchara ranurada tan pronto como estén dorados. Colocamos sobre papel de cocina y servimos calientes o fríos espolvoreados con azúcar granulada.

Castagnole, la receta original italiana

 

Escribe un comentario

Colaboradores

Tu frutería de calidad
Tu frutería de calidad
DELICATESSEN