Carpaccio de Wagyu

Ingredientes:

  • 250 gr. de carne de Wagyu
  • 25 ml. de aceite de oliva
  • 25 ml. de jugo de limón
  • ½ cucharadita escamas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • tomates cherry amarillos
  • caviar o sucedáneo

Elaboración:

Mezclas todos los ingredientes y emulsionamos. Guardamos en el frio hasta usar.

Semicongelamos la pieza de carne y con un cuchillo bien afilado, cortamos láminas finas de carne.

Presentamos el carpaccio en platos acompañado de rodajas de tomate cherry. Rocíamos con el aderezo que teníamos preparado, las huevas y servimos.

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