Carpaccio de pepino

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Carpaccio de pepino

Ingredientes:

  • 1 pepino pequeño
  • tomates cherry
  • piñones tostados
  • queso Boffard Reserva
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • sal

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Elaboración:

Cortamos el pepino bien fino con la ayuda de una mandolina.

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de jerez y sal. Emulsionamos.

Disponemos en el plato las rodajas de pepino en círculo, añadimos los piñones tostados, ponemos en el centro del círculo, rodajas de tomates cherry de 4 colores.

Aliñamos el carpaccio de pepino con un hilo de vinagreta y finalizamos con lascas de queso Boffard Reserva.

 

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