Carpaccio de bacalao, escarola, olivas y pimientos asados

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Carpaccio de bacalao, escarola, olivas y pimientos asados

Ingredientes:

  • 400 gr. de bacalao, lomo grueso
  • 50 gr. de olivada
  • 2 pimientos asados
  • 1/2 escarola

Elaboración:

Desalamos y limpiamos el bacalao. Congelamos pero no del todo.

Con la olivada hacemos unas perlas, igualmente con el agua de vegetación de los pimientos al asarlos.

Cortamos el bacalao en láminas muy finas y ponemos en el fondo del plato, encima ponemos trocitos de pimiento asado y tibios, la escarola y las perlas con un poco de aceite de oliva.

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