Cardo con almendras, piñones y trufa

Ingredientes:

  • 1 kg. de cardo
  • 1 litro de leche
  • harina
  • piñones
  • almendras
  • 1 trufa en conserva
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Limpiamos el cardo y lo troceamos. Cocemos 5 minutos en agua con una cucharada de harina y un chorrito de zumo de limón, sacamos del agua, escurrimos y enfriamos debajo del grifo para eliminar el posible amargor del cardo y que nos quede más tierno.

Ponemos a cocer de nuevo en agua nueva con sal durante 20 minutos, hasta que nos quede tierno.

Preparamos una bechamel y añadimos el cardo bien escuurrido.  añadimos almendra tostada molida, trufa rallada y piñones tostados. Servimos con hilitos de apio rebozados y fritos como decoración.

1 Comentario

  1. Tiene que estar delicioso, a ver si me animo a comprar cardos.

    Un saludo!

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