Carabinero con algas marinas

 

Ingredientes:

  • 6 carabineros
  • algas frescas
  • 400 cl. de caldo concentrado de carabinero
  • perejil
  • sésamo negro
  • flores de clavel chino
  • sal negra ahumada

Elaboración:

Pelamos los carabineros dejando la cabeza y la cola. Sumergimos en el caldo concentrado. Dejamos enfriar.

Salteamos las algas previamente cocidas, con aceite de perejil y sésamo negro y colocamos de base en una pizarra negra. Añadimos las flores. Ponemos el carabinero sobre las algas y sazonamos con sal negra ahumada

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