Cappuccino de aguacate con langostinos

 

Cappuccino de aguacate con langostinos. El aguacate está moda, y es que guarda en su interior una pulpa cremosa y nutritiva que, aparte de cautivar al paladar, nos ayuda a regular el colesterol y a ganar vitalidad.

Vamos a preparar un cappuccino de aguacate con langostinos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de langostinos grandes
  • 2 aguacates
  • 1 limón
  • 3 pétalos de tomates confitados
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de tequila
  • 4 pizcas de pimienta de espelette
  • 15 cl de crema de nata
  • sal gruesa

Elaboración del cappuccino de aguacate con langostinos:

Exprimimos el limón y reservamos su jugo.

Cortamos los pétalos de tomate en trozos pequeños.

Ponemos a hervir una olla con agua salada y sal. Vertemos el vinagre, sumergimos y cocinamos los langostinos durante 2 a 3 minutos. Retiramos los langostinos y refrescamos bajo agua fría para romper la cocción.

Pelamos los langostinos y cortamos las colas por la mitad. Ponemos en un bol. Vertemos la mitad del jugo de limón, aceite de oliva y sazonamos. Mezclamos y reservamos en la nevera.

Pelamos los aguacates, retiramos los huesos y aplastamos con la ayuda de u tenedor, colocamos la carne en una ensaladera. Veremos la mitad de la crema de leche, el jugo de limón restante y el tequila. Sazonamos, mezclamos y aplastar de nuevo con un tenedor.

Batimos vigorosamente la crema restante con una pizca de sal y batimos nuevamente hasta que quede una crema suave.

Con la ayuda de una cuchara, ponemos en pequeños vasos una capa de aguacate, una capa de langostinos y colocamos algunos trozos de tomate. Ponemos una nueva capa de aguacate, finalizamos con una cúpula de crema de leche batida.

Espolvoreamos con pimienta de Espelette y servimos.

Cappuccino de aguacate con langostinos

En el aguacate la mayoría de las grasas que contiene son monoinsaturadas, como el ácido oleico, y también es rico Omega 3), Su contenido de carbohidratos es bajo, y e proteínas es puramente anecdótico (un 2% del total calórico). En cuanto a la fibra, contiene alrededor de un 2,5%

 

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