Cappuccino: cómo hacerlo tan bueno como en el bar

 

Cappuccino: cómo hacerlo tan bueno como en el bar. Pensar en la persiana bajada de nuestro bar de confianza nos entristece. Faltan amigos, faltan conversaciones. Y no hay capuchino , el rey indiscutible de los desayunos en el mostrador con la charla ocupada de la mañana en el fondo.

Una caricia suave en una taza grande que podemos intentar replicar estos días incluso en casa, en un intento por mitigar los picos de nostalgia de nuestra vida cotidiana. El único problema es: ¿cómo preparar una espuma de leche digna de llamarse así? Aquí hay algunas sugerencias valiosas para el capuchino perfecto, o al menos casi, doméstico.

La regla básica
La proporción lo es todo. Leonardo da Vinci decía que sí, el Toni del bar de la esquina también lo suscribe, sabe bien cuando el equilibrio perfecto entre los ingredientes es la base de la receta de capuchino. Una indicación aproximada podría ser de 125-130 ml de leche entera por 25 ml de café exprés. Además, el azúcar y el cacao en polvo son posibles, pero no indispensables, adiciones. Por lo tanto, queda por ver cómo transformar la leche en espuma.

El batidor
El batidor de capuchino existe. Y generalmente cuesta menos de 20 euros. Es similar en todos los aspectos a un batidor eléctrico, pero su punta tiene la forma de un resorte enrollado sobre sí mismo. Preparar las espumas correctas con esta herramienta es realmente simple: se sumerge en la leche, se enciende y se deja actuar hasta que se obtiene la consistencia deseada.

 

 

Con la batidora de inmersión
Casi todos tenemos al menos una batidora de mano en casa, recogida en la caja del supermercado gracias a los cupones de compras o que nos dio mamá cuando nos mudamos a la nueva casa. Lavamos adecuadamente, sumergimos en el vaso con nuestra leche fría y, después de encenderla, por supuesto, movemos hacia arriba y hacia abajo, hacia arriba y hacia abajo, con un ritmo constante, hasta obtener nuestra espuma.

Con la taza de espumador de leche
Es otra herramienta creada específicamente para fetichistas caseros de capuchino. Esta taza, que probablemente nos dieron hace unas Navidades, está equipada con una tapa especial con un émbolo, capaz de transformar nuestra leche en espuma: tiramos del émbolo hacia arriba y hacia abajo, con el entusiasmo de un instructor de crossfit que lucha con un burpee, y permitimos que el aire infle nuestra leche. Coraje.

Con una jarra de vidrio
Este es absolutamente el método más rústico, pero aún puede dar excelentes resultados. Como nos recuerda La Cucina Italiana , debemos tener a nuestra disposición un frasco de vidrio de aproximadamente 500 ml, con tapa adjunta. Vertimos la leche, tapamos bien y agitamos todo vigorosamente hasta que veamos una hermosa espuma blanca a través del vaso. Luego abrimos el frasco y lo pasamos rápidamente al microondas durante 30 segundos a potencia media. El juego, en teoría, debería hacerse.

Con la Thermomix
El famoso procesador de alimentos también puede convertirse en un buen barman casero. Montamos la mariposa en nuestro Thermomix , vertemos la leche y ajustamos la velocidad 3 a 80 grados, durante 2 minutos. Agregamos la espuma obtenida de esta manera a nuestro espresso, y el capuchino está listo para ser servido.

Con una jarra de vidrio
Este es absolutamente el método más rústico, pero aún puede dar excelentes resultados. Como nos recuerda La Cucina Italiana , debemos tener a nuestra disposición un frasco de vidrio de aproximadamente 500 ml, con tapa adjunta. Vertimos la leche, tapamos bien y agitamos todo vigorosamente hasta que vemos una hermosa espuma blanca a través del vaso. Luego abrimos el frasco y lo pasamos rápidamente al microondas durante 30 segundos a potencia media.

Cappuccino: cómo hacerlo tan bueno como en el bar

 

 

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