Calabacín baby relleno de salmón y gambas

Calabacín baby relleno de salmón y gambas

Ingredientes:

  • 1 calabacín baby
  • salmón ahumado
  • alcaparras
  • eneldo
  • cebolla
  • pimienta
  • zumo de limón
  • gambas
  • cebollino

Elaboración:

Hacemos el calabacín en microondas durante 7 minutos a 800 w. Cortamos el casquete superior y vaciamos el interior de la pulpa.

Picamos fino el salmón ahumado, las alcaparras, el eneldo y la cebolla, vertemos unas gotas de limón y mezclamos junto con una pizca de pimenta recién molida.

Hacemos las gambas a la plancha sobre sal gorda, las pelamos y añadimos a la mezcla anterior que hemos preparado.

Rellenamos el calabacín, decoramos con cebollino y servimos.

 

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