Bulgur con leche perfumada y marrón glacé

 

Bulgur con leche perfumada y marrón glacé. El bulgur tiene un bajo índice glucémico comparado con otros hidratos de carbono. Su alto contenido en fibra logra ralentizar los azúcares cuando se entran en el torrente sanguíneo. Es un ingrediente muy saludable.

Ingredientes:

  • 60 de bulgur
  • 3 Mikado blancos
  • 600 ml de leche
  • 1 c/s de azúcar moreno
  • 1 c/n para montar
  • 80 grs de puré de castañas
  • o mermelada de castañas
  • 1/2 palo de canela
  • 1 c/de mantequilla
  • 15 vainas de cardomomo
  • 1 trozo de vainilla en rama
  • rosas de Alejandría para decorar
  • unos lazos blancos
  • 1c/s de nata para montar

Elaboración:

Infusionar la leche;

Ponemos la leche en el fuego con la canela, ( raspamos lo negro de entro y lo añadimos tambien) la vainilla y el cardomomo chafado y cuando empiece ha hervir la quitamos del fuego la dejamos enfriar, la tapamos con film de plástico y ponemos en la nevera a ser posible toda la noche para infusionar.

Crema de marrón;

En un bol ponemos la mantequilla que este blanda o derretida en el micro, añadimos el marrón y la nata, emulsionamos con el batidor manual y reservamos.

Preparación:

Colamos la leche y quitamos las semillas.

La ponemos al fuego de nuevo y cuando hierba ponemos el bulgur, y lo cocemos 35 minutos,

Pasado este tiempo le añadimos la crema de marrón y el azúcar y dejamos 15 minutos mas, siempre vigilando que no se nos queme. Si queda muy espeso añadimos mas leche. Pasados los 45 minutos retiramos del fuego.

Hacemos el lazo en la copa, lo llenamos con paciencia de no manchar la copa , yo a veces utilizo un embudo para llenar las copas,decoramos con el mikado y la flor, en el momento de servir a la mesa, podemos optar por poner en un plato alargado individual y podemos poner pétalos secos de rosas como adorno.

Bulgur con leche perfumada y marrón glacé

Observaciones: se puede hacer con arroz.

Los pétalos los venden en el herbolario.

Margot

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