Bruschetta de tomate clásica, la de verdad

 

Las reglas básicas para preparar verdaderas bruschettas italianas, es aprovechar al máximo el pan, el ajo, el aceite de oliva, el tomate y la albahaca. Y algunas variaciones. Bruschetta de tomate clásica

La bruschetta de tomate se encuentra entre las especialidades italianas más populares, gracias a su extrema simplicidad que, sin embargo, se traduce en una increíble concentración de sabores y valores nutricionales. Nacidos, según los historiadores, entre Toscana y Lacio en la época de la antigua Roma, las bruschettas tradicionales de tomate están en su mejor momento cuando los tomates y la albahaca están en su madurez óptima, los aromas intensos y los sabores completos. Para hacer una buena bruschetta no se necesitan conocimientos gastronómicos, pero si mucha atención a los ingredientes y los pasos individuales.

El pan

El pan debe ser preferiblemente casero, con la miga compacta que mantiene su consistencia mientras absorbe bien los condimentos.

Preparación

Lo ideal es tostar el pan en una parrilla caliente, pero el horno, y la sartén también están bien. Las rebanadas de uno o dos centímetros, deben cocinarse de dos a cinco minutos por lado. El objetivo es dorarlos externamente, manteniendo la suavidad de la miga interna por dentro.

El condimento

Frota el pan tibio con un diente de ajo, agregue una llovizna de aceite de oliva virgen extra, sal. Y ya estamos frente a una pequeña obra maestra de la naturaleza y la gastronomía. Pero lo mejor viene obviamente con la adición de tomate y albahaca, en la versión más clásica de bruschetta. Aquí está.

La receta de bruschetta de tomate

Prepara los ingredientes con anticipación, para concentrar más los sabores. Corta los tomates en trozos pequeños , sazona con aceite de oliva virgen extra y albahaca picada y sal. Justo antes de servir: corte el pan de hogaza en rebanadas. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén crujientes por ambos lados. Pela el ajo y frota abundantemente todas las rebanadas de pan. Agregue los tomates y sirva de inmediato : el riesgo es que el condimento penetre la miga y la haga demasiado húmeda y suave.

Variantes italianas

Extendida en varias regiones italianas, la bruschetta clásica se ha enriquecido gradualmente con los ingredientes típicos de las diversas áreas. En Sicilia, además del tomate, también le ponen sardinas, previamente limpiadas y salteadas con aceite de ajo e hinojo. En Campania puede incluir anchoas, aceitunas, scamorza, mozzarella, pimientos, champiñones, calabacines, berenjenas picadas o carnes curadas.

Bruschetta de tomate clásica

GQ Italia

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