Brócoli al dente con parmesano y pistachos

 

Brócoli al dente con parmesano y pistachos

Brócoli al dente con parmesano y pistachos

Receta de Margot. El brócoli es uno de los alimentos más recomendados por sus propiedades nutricionales. Previene ciertos tipos de cáncer y enfermedades del corazón, fortalece los espermatozoides y retrasa el envejecimiento. Es una verdura que no debe faltar en la dieta, sus beneficios para el organismo son espectaculares. Hoy vamos a cocinar: Brócoli al dente con parmesano y pistachos. Lo vamos a cocinar al dente para que no perdamos exceso de propiedades durante la cocción.

Ingredientes para el brócoli al dente con parmesano y pistachos:

  • Parmesano
  • Pistachos
  • Un brocoli
  • AOVE
  • Sal

Elaboración del brócoli al dente con parmesano y pistachos:

En un recipiente con agua y un puñado de sal, añadimos el brócoli cortado a ramitos, hervimos durante tres minutos, pasamos a un recipiente  con y hielo, escurrimos y reservamos.

Cortamos las lascas de parmesano finas y chafamos los pistachos ene le mortero.

Presentación del brócoli al dente con parmesano y pistachos:

Servimos el brócoli en el plato, espolvoreamos de pistachos, ponemos las lascas de parmesano y añadimos un chorrito de aceite.

Brócoli al dente con parmesano y pistachos

Nota: La sal fija el color verde de las verduras en general, además, aunque nos parezca mucha sal,  no lo es, ya que  en tres minutos de cocción no da tiempo que la sal penetre dentro de las verduras.

El agua con hielo hace que se corte la cocción y que las verduras no se sigan cocinando y se pasen de tiempo. Además mantienen intacto el color verde intenso.

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