Baba ganoush del medio oriente

 

Esta receta de baba ganoush demuestra lo fácil que es hacer este plato del Medio Oriente en casa.

Esta receta viene de Oriente y es originaria del Líbano, se consume generalmente untándolo en pan pita, la variante árabe, fina y sin levadura, y tiene muchos adeptos, especialmente gracias a su textura cremosa, suave y algo ahumada. ¿Sus mayores aportes a la salud? Ayuda a prevenir el cáncer y la diabetes, mejorar la anemia y la digestión y hasta baja la presión sanguínea.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de tahini, (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • jugo de limón fresco
  • 1 puñado de hojas de perejil
  • 1 puñado de hojas de menta
  • sal
  • semillas de granada, para decorar

Elaboración:

Colocamos las berenjenas directamente sobre una llama o barbacoa; también puedes usar una parrilla precalentada a su máxima temperatura. Dejamos que se carbonice, girando cada 5 minutos con unas pinzas de metal para que la piel se ennegrezca por completo y el interior se haya cocinado y se haya vuelto suave. Esto tomará alrededor de 20 minutos.

Colocamos las berenjenas con la piel ennegrecida en un colador en el fregadero y presionamos suavemente para drenar el líquido restante. Una vez que estén lo suficientemente frías como para poder manejarlas, retiramos la piel carbonizada y la desechamos. Ponemos la carne de las berenjenas nuevamente en el colador limpio y exprimimos la mayor cantidad de líquido que puedas.

Agregamos la carne de berenjena a una licuadora junto con el ajo, el tahini (si se lo usamos) y el aceite de oliva. Mezclamos hasta obtener una pasta o pulsamos brevemente para crear una textura más gruesa si lo prefieres

Probamos y sazonamos con sal y jugo de limón
.
Picamos finamente las hierbas y mezclamos, dejando una pizca para espolvorear por encima. Esparcimos las semillas de granada y servimos con pan de pita..

Baba ganoush del medio oriente

La berenjena, además de proteger el hígado y aportar antioxidantes, es rica en fibras que ayudan a eliminar el colesterol de otros alimentos.

 

Escribe un comentario

Colaboradores

DELICATESSEN