Atún mechado con hierbas y tomates secos sobre base de puerros en soja
Ingredientes:
- 4 lomos de atún
- 2 puerros
- salsa de soja
- aceite de oliva
- sal maldon
Para el mechado de hierbas;
- 10 hojas de albahaca
- 30 gr. de manteca de cerdo
- 10 tomates secos
Elaboración:
Picamos las hojas de albahaca y los tomates secos, añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, sazonamos, mezclamos y dejamos enfriar.
Introducimos la mezcla en el mechador y mechamos los lomos de atún. Reservamos.
Cortamos los puerros en juliana y rehogamos ligeramente. Añadimos la salsa de soja. Dejamos hervir un poco y retiramos.
Hacemos un poco los lomos de atún en una sartén dejándolos jugosos y sazonamos con sal maldon.
Servimos el atún cortado en lomitos sobre la base de puerros con soja.
