Arroz con borraja y setas trompeta amarilla
Arroz con borraja y setas trompeta amarilla
Los arroces con setas son unos platos muy ricos y nutritivos, además resultan deliciosos y apropiados para cualquier ocasión. Son fáciles de preparar, sencillos de ingredientes y no requiere que seas un experto en cocina. Este arroz con borraja y setas trompeta amarilla aún es más nutritivo al incorporar a las setas la borraja, una verdura con muchas propiedades saludables.
Ingredientes:
- 200 gr. de arroz
- 300 gr. de setas trompeta amarilla
- 500 gr. de borraja
- caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cayena
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Limpiamos la borraja, cortamos los tallos en bastoncillos finos y cocemos en una cazuela con agua, justa hasta cubrir. Una vez cocida al dente la escurrimos y reservamos el caldo de la cocción.
En una cazuela con la mitad del caldo de la cocción de la borraja y la otra mitad de caldo de verduras, echamos el arroz. Dejamos cocer durante 17 minutos, unos minutos antes echamos la borraja y dejamos que termine de cocer el conjunto.
Mientras en una sartén con aceite de oliva, saltemos los ajos picados y la media cayena, añadimos las trompetas amarillas, damos unas vueltas, retiramos del fuego y tapamos.
Una vez terminada la cocción del arroz añadimos las setas y mezclamos. Dejamos sudar 10 minutos y servimos.
Trompeta amarilla:
Nombre científico: Cantharellus Tubiformis. Nombre común: Trompeta amarilla.
Con tronco de color amarillo y sombrero que varia de gris claro a azul púrpura, le da un atractivo y un exquisito y sabroso toque a los platos.
De carne flexible, fina y aroma de ciruela, combina muy bien con infinidad de preparaciones de carne y pescado, como también mezclado arroz, con verduras y otros tipos de setas. Pero también solas con ajos laminados y cayena son muy apetecibles y de un alto valor gastronómico en la mesa. A esta última receta se le llama angula de monte ya que se elabora como las valoradas angulas al ajillo.
