Alubias blancas con borraja y almejas

Alubias blancas con borraja y almejas

Alubias blancas con borraja y almejas

Cobran especial importancia las recetas de alubias ya que estamos en el año de las legumbres. Las alubias blancas al igual que el resto de legumbres, destacan por su alto contenido en fibra, previenen frente al estreñimiento y se recomiendan también como fuente de energía para los deportistas.

Hoy os propongo unas deliciosas y nutritivas alubias blancas con borraja y almejas. 

Ingredientes para las alubias blancas con borraja y almejas:

  • 300 gr. de judías blancas
  • 300 gr. de borraja ya limpia.
  • 500 gr. de almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos entera
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Alubias blancas con borraja y almejas

Elaboración de las alubias blancas con borraja y almejas:
En una olla con agua fría, la cebolla, la cabeza de ajos, sal y un chorrito de aceite de oliva, ponemos a cocer las alubias blancas hasta que estén tiernas.

En otra cazuela con agua y sal, ponemos a coger la borraja. Escurrimos, pasamos la borraja a un reciepiente con agua muy fria para que conserve el verdor y reservamos.

Lavamos las almejas en agua con  sal y en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo picado, ponemos las almejas y cocinamos hasta que se abran.

Una vez cocidas las alubias blancas, le añadiremos la borraja, le damos un hervor y por últimole le añadimos las almejas, dejamos 3 minutos y retiramos del fuego.

Presentación de las alubias blancas con borraja y almejas:

Servimos caliente en platos hondos con un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Alubias blancas con borraja y almejas

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