Alubias blancas con agujas

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Ingredientes:

  • 400 gr. de alubias blancas cocidas
  • 500 gr. de agujas (pescado)
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de harina
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce

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Elaboración:

Limpiamos las agujas de vísceras y cabezas, lavamos y cortamos en tres partes.

En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva,  agregamos los dientes de ajo picados, cuando empiecen a dorarse, añadimos la harina, removemos y añadimos el pimentón. Mezclamos bien e incorporamos las agujas.

Vertemos agua hirviendo, poco a poco, mientras vamos moviendo la cazuela en vaivén.

Incorporamos las alubias blancas, dejamos reposar unos minutos y servimos.

 

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