Alimentos de sobras: como congelarlos bien

 

Alimentos de sobras: como congelarlos bien. Asado, pescados, lasaña, bayas, salmón ahumado. La mayoría de los alimentos, crudos o cocinados, se pueden congelar sin problemas. Solo hay que hacerlo bien.

La comida sobrante no deben ser tiradas. Al menos no todo: la mayoría de los alimentos, crudos o cocidos, se pueden congelar sin perder su sabor, consistencia y propiedades nutricionales. Lo importante es que cada alimento esté frío, colocado en un recipiente cerrado y equipado con una etiqueta para indicar el contenido y la fecha de envasado. Y, por supuesto, ninguno de los ingredientes había sido previamente descongelado.

La carne se puede congelar, sin grasa, siempre que sea posible; el pescado también, pero el pescado más magro (por ejemplo, bacalao, besugo, lubina hasta 12 meses) se mantiene más tiempo que los grasos (sardinas, salmón, caballa 6 meses) y deben estar limpios, desmenuzados, sin entrañas, y, en el caso de peces grandes, cortar en rodajas. Las verduras frescas pueden ser conservadas si no son demasiado acuosas, en rodajas o en su totalidad, se lavan y se escaldan durante unos minutos, luego pasamos por agua muy fría y secamos antes de ser puestas en bolsas de congelación: se mantendrán hasta 12 meses los espárragos, alcachofas, repollo, zanahorias, mientras que los tomates, las cebollas, la lechuga y la calabaza no son aptos para congelar porque contienen demasiada agua

La fruta debe mantenerse en el congelador solo bajo almíbar (agua y azúcar), pero algunas frutas pequeñas como las fresas, las moras y los arándanos también son adecuadas para la congelación directa (siempre en una bolsa). Al igual que con las verduras, la fruta no debe ser demasiado acuosa, mejor evita congelar la sandía, por ejemplo, pero también el plátano que tiende a ennegrecerse. La leche se puede congelar, especialmente mantequilla, crema, quesos frescos. El queso parmesano y el queso de oveja se conservan mejor rallados y dosificados en bolsas. Es mejor evitar preparaciones grasas como bechamel, huevos crudos o cocidos, mayonesa , ensalada rusa ,puré de patatas y alimentos fritos , lo que cambiaría por completo el sabor y la textura.

Alimentos comprados que pueden congelarse

Para descongelar a temperatura ambiente; salmón ahumado en porciones y conservado en bolsas de plástico. No tienes que doblar o arrugar las rodajas de salmón en formas extrañas, sino ponerlas en las bolsitas y cerrarlas. Para descongelarlo, solo déjelo en la nevera durante unas horas o a temperatura ambiente. El producto congelado se puede usar, sin tener que esperar a que se descongele, solo si decide preparar una salsa.

Comida cocinada que se puede congelar.

Prácticamente todos: lasaña , ravioles, canelones, carne y pescado, caldo, ragú , sopas. Sin embargo, es prudente consumirlos en dos o tres meses.

Alimentos que no deben congelarse.

Básicamente, el jamón y otros curdos, a menos que los mezcles, agregues mantequilla y conviertas en paté. Y la pasta cocida y el arroz, que inevitablemente perderían mucho.

Capítulo, pan

Si ya no esta fragante y suave, evita congelarlo, colóquelo en una bolsa de papel bien cerrada, insertándolo en una bolsa de plástico. Mantenlo alejado de las fuentes de humedad y úsalo gradualmente (puede mantenerse durante meses) y es adecuado para infinitas preparaciones en la cocina.

Alimentos de sobras: como congelarlos bien

 

Te puede interesar: ¿Se pierden nutrientes al congelar alimentos?

 

Escribe un comentario

Colaboradores

Frutas Hnos. Ferrer
DELICATESSEN