Merluza en salsa verde con cardos y berberechos

Ingredientes: (para 4 pax)

  • 4 lomos de merluza
  • 24 berberechos frescos
  • cardo cocido
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • fume de pescado
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil picado fino
  • sal

 

Elaboración:

Picamos el ajo y sofreimos en una cazuela de barro con aceite de oliva. Añadimos los berberechos. Sazonamos los lomos de merluza, y los incorporamos a la cazuela con la piel hacia arriba. Regamos con el vino, y añadimos el cardo. Cocina durante 5 minutos  y vertemos un vaso de fume. Tapamos y cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Agrega perjil picado fino, tapamos y dejamos reposar el guiso.

Rectificamos el punto de sal y servimos.

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