Pimientos rojos asados rellenos con arroz y chipirones, acompañados con espárragos trigueros en tempura negra

Ingredientes: 4 pax

  • 1 kilo de chipirones pequeños
  • arroz blanco
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • tinta de calamar
  • tempura negra
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Cocemos el arroz blanco, doble volumen de agua que de arroz, Sazonamos. Limpiamos los chipirones y cortamos en aritos. En una sartén con aceite de oliva, pochamos los dientes de ajo laminados y las cebolletas picadas fino

Añadimos los chipirones y marcamos un poco. Añadimos el vino blanco y cocinamos 15 minutos.

En un bol ponemos los chipirones, el arroz y el jugo del estofado de los chipirones. Mezclamos y rellenamos los pimientos asados con la mezcla.

Para la tempura negra;

Ponemos en un bol 1/2 vaso de agua y diluimos 2 bolsas de tinta de calamar. Añadimos harina de tempura y mezclamos bien que no queden grumos.

Cocemos al vapor los espérragos trigueros al dente. Los pasamos por la tempura y freimos.

Servimos los pimientos acompañados de los espárragos trigueros en tempura negra.

 

Escribe un comentario

Colaboradores

Tu frutería de calidad
Tu frutería de calidad
DELICATESSEN