Pollo relleno con salsa 3 mostazas
Pollo relleno con salsa 3 mostazas
Os sugiero este pollo a las 3 mostazas, esta muy sabroso y rico. Un poco laborioso pero merece la pena ya que está espectacular de sabor.
Ingredientes:
Para el pollo;
- 1 pollo
- 75 gramos de picada de solomillo
- 30 gramos de foie
- 25 gramos de jamón ibérico picado finamente
- trufa negra rallada
- 1 cebolla picada finamente
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 copa de brandy
- aceite de oliva
- pimienta blanca recién molida
- sal
Para la salsa 3 mostazas;
- 40 gramos de chalotas picadas finamente
- 200 gramos de setas, finamente rebanadas
- 6o ml. de vino blanco
- 250 ml. de caldo de pollo
- 25 gramos de harina de maíz
- 1 cucharadita de agua, fría
- 250 ml. de crema de nata
- 12 gramos de mostaza inglesa
- 12 gramos de mostaza de Dijon
- 12 gramos de mostaza de Pommery
- aceite vegetal
- sal
Elaboración:
De la salsa 3 mostazas;
Empezamos por preparar la salsa de tres mostazas. Freímos la chalota en un poco de aceite durante 2-3 minutos. Seguido, añadir los champiñones y cocinamos durante 2 minutos más.
Añadimos el vino blanco y el caldo de pollo y llevamos a ebullición, luego hervir a fuego alto hasta reducir a la mitad.
Mezclamos la maicena con el agua hasta formar una pasta. Añadimos la nata y cocemos a fuego lento durante 1-2 minutos.
Retiramos del fuego y añadimos las 3 mostazas y la sal. Reservamos.
Del pollo;
Ponemos en un bol el jamón picado finamente junto con la trufa rallada y el brandy, lo vamos a dejar macerando 1 hora. Seguido agregamos el foie, salpimentamos y mezclamos bien.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos la carne picada de solomillo y la agregamos a la farsa anterior.
Rellenamos el pollo con la mezcla y cosemos para que no se nos salga el relleno. Ponemos el pollo en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y el vino blanco.
Horneamos a 180ºC hasta que se dore, a mitad del asado damos la vuelta y regamos de vez en cuando con el jugo del asado.
Presentación:
Servimos con brócoli cocido al vapor y la salsa de 3 mostazas y cebollino picado.
Pollo relleno con salsa 3 mostazas
¡Espectacular!!!
