Croquetas de castañas y arándanos

Croquetas de castañas y arándanos

Croquetas de castañas y arándanos

Ya chisporrotean en muchas cocinas y puestos callejeros al calor de las lumbres de carbón. Son las castañas que además de su uso en dulce despliegan un abanico de matices ocultos en presentaciones saladas, jugando con el contraste de sabores y aromas recios. Atrévete con purés, acompañante de carnes y pescados o un pan elaborado con este fruto tan otoñal. Pero hoy vamos a preparar unas Croquetas de castañas y arándanos

Ingredientes para las Croquetas de castañas y arándanos:

  • 120 gramos de queso azul
  • 240 gramos de queso de cabra fresco
  • 120 gramos de queso crema
  • 450 gramos de castañas frescas
  • 1 vaso arándanos secos
  • 1 cucharilla nuez moscada rallada fresca
  • una pizca de pimienta de cayena
  • 4 huevos batidos
  • 1 vaso harina
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • pimienta negra recién molida negro
  • sal

Elaboración de las Croquetas de castañas y arándanos:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con un cuchillo afilado, hacemos una X grande en la parte plana de cada cada castaña a través de la cáscara pero no la carne. Remojamos las castañas en un recipiente de agua tibia durante 15 minutos, escurrimos bien.

Disponemos las  castañas en una placa para hornear y a continuación las asamos durante 15 minutos en el centro del horno.

En una olla con agua hirviendo  escaldamos las castañas durante dos minutos, y escurrimos. Eliminamos las pieles, cortamos en trocitos pequeños y reservamos

Para hacer las croquetas, combinamos las castañas picadas con todos los demás ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Pasamos la mezcla a un recipiente, tapamos con papel film y llevamos a la nevera para enfriar durante al menos 2 horas. Pasado este tiempo formamos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en aceite de oliva  por tandas. Según se vayan friendo las pasamos sobre una capa de papel de cocina.

Una vez fritas servimos.

 

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