Arroz con calabaza y almejas en salsa verde

Arroz con calabaza y almejas en salsa verde

Arroz con calabaza y almejas en salsa verde

Vamos a cocinar un arroz especial, nutritivo y sabroso. Es un poco laborioso no por dificultad, sino por el tiempo que lleva su elaboración. Pero el resultado es exquisito.

Ingredientes para el Arroz con calabaza y almejas en salsa verde:

Para el arroz con calabaza;

  • 250 gramos de arroz
  • 4 chalotas peladas y picadas finamente
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 500 gramos de calabaza, pelada y cortado en dados
  • 2 ramitas de tomillo
  • 600 ml. de caldo de verduras
  • 100 gramos de queso cheddar, rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para las almejas en salsa verde;

  • 250 gramos de almejas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 cucharada de vino de arroz
  • perejil picado

Elaboración del Arroz con calabaza y almejas en salsa verde:

Del arroz con calabaza;

Calentamos el aceite en una sartén grande y salteamos la chalota y el ajo durante 4-5 minutos. Añadir la calabaza en dados y el tomillo y sofreímos durante 10 minutos o hasta que la calabaza se deshaga y quede como una crema.

Añadimos el arroz y mezclamos bien antes de verter en el caldo de verduras. Cocinamos durante 18 minutos. Añadimos el queso chedar, removemos y dejamos reposar.

 

De las almejas en salsa verde;

Lavar las almejas en agua fría. Desechamos las que tengan las conchas agrietadas y las que no cierran cuando les damos un golpe. Ponemos el resto en agua fría con sal y dejamos reposar unos 30 minutos para que escupan la arena que puede estar presente dentro de las conchas

Mientras tanto, pelamos y picamos finamente el ajo y el jengibre.

Calentamos a fuego medio el aceite de oliva en una cazuela o wok. Sofreímos el ajo y el jengibre.

Añadimos las almejas y vertemos el vinagre de arroz. Cubrimos con una tapa y cocinamos durante 3-5 minutos, o hasta que estén abiertas. Descartamos las que no se abran, añadimos perejil picado y reservamos.

Presentación del Arroz con calabaza y almejas en salsa verde:

Servimos el arroz junto con las almejas en salsa verde

 

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