Tierra comestible

Tierra comestible

Arroz cremoso de hongos, tierra comestible, enokis y germinados de zanahoria…

Habréis visto en alguna receta que uno de los ingredientes es tierra comestible. ¿Pero como se hace la tierra comestible?. Os voy a dar una receta muy fácil para que no os compliquéis mucho la vida en la cocina. ¿Te vas a atrever a hacerla? Entonces vamos a la cocina a divertirnos preparando una tierra comestible. ¡El resultado final en algunas recetas es fantástico y muy original!!!

Veamos….

Ingredientes para la tierra comestible:

  • 150 gramos de harina de almendras tostadas
  • 100 gramos de pan negro seco
  • 15 gramos de boletus deshidratados en polvo
  • 15 gramos de shiitake liofilizado en polvo
  • 15 gramos de malta de cebada en polvo
  • 30 ml. de aceite de girasol
  • sal

Elaboración de la tierra comestible:

Batimos en un robot todos los ingredientes secos hasta que obtengamos una textura similar a la tierra.

Seguido rociamos con el aceite y seguimos batiendo hasta obtener una pasta homogénea.

Sazonamos al gusto y pasamos a un recipiente herético. Guardamos en un lugar fresco y seco hasta su uso.

Tierra comestible

¿Que te ha parecido la tierra comestible?

Esta receta de tierra comestible está inspirada en René Redzepi y Wylie Dufresns.

Es un homenaje a los paisajes comestibles de Michel Bras (Le GArgouillou de Jeunes Légumes), David Kinch (Into the Vegetable Garden) y al resto de cocineros contemporáneos que han emulado la estética de la naturaleza en sus platos, incluidos también cocineros españoles como Quique Dacosta, Ferran y Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Yoshiaki Takazawa y Sam Mason, por citar solo algunos de ellos.

Foto: Flickr

 

11 Comentarios

  1. Muy buena la receta me la apunto,yo tengo en el restaurante una ensalada cesar que la presento en un bol en forma de macetero y la arena la hago con pan integral desmenuzado

  2. Me alegro mucho de que te sea útil esta receta.
    Saludos.

  3. Una propuesta muy original

  4. Gracias Chary.

  5. hola! me podrias explicar que es la tierra comestible?
    gracias!

  6. Pues es una elaboración que figura en algunas recetas. Simula a la tierra y es comestible.
    Saludos.

  7. Martín Gallego

    Muy original. Congratulaciones.

  8. Gracias Martín.
    Saludos.

  9. Diana Rodriguez

    Suena y se ve muy interesante, pero eso se sirve así o hay que cocerlo de otra forma además?

  10. Es para acompañar algunas recetas y se come asi.
    Saludos.

  11. Muy bueno

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