Ternera guisada con verduras

Ingredientes:

• 1 1/2 de ternera para estofar
• 1 cebolla grande
• 150 gr. de champiñones
• 200 gr. de guisantes
• 2 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• tomates cherry
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• pimenta
• sal

Elaboración:

Cortamos la ternera en cubos, picamos la cebolla y cortamos las zanahorias en rodajas.

En una cazuela calentamos aceite de oliva. Doramos la carne a fuego alto durante 5 minutos. Desglasamos con el vino blanco.

Agregamos las zanahorias, el laurel y la cebolla, salpimentamos al gusto. Vertemos 1 litro de fume de verduras y llevamos a ebullición.

Cocinamos a fuego lento 50 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadimos los guisantes y los champiñones laminados. Cocinamos 10 minutos más.

Podemos espesar la salsa con un roux (la misma cantidad de harina como de mantequilla.

Decoramos con una guarnición de tomates cherry asados.