‘vinagre de jerez’

Mahonesa de hierbas picante

Mahonesa de hierbas picante La mahonesa de hierbas picante que vamos a preparar es ideal para pastas como pueden ser unos tortellini o cappelletti, podemos servirla con algunas verduras como unas judías verdes. Es perfecta igualmenete con un atún a la plancha. Imgredientes: mahonesa casera Para la salsa de hierbas picante; 1 patata pequeña 60 […]

Presa ibérica confitada

Presa ibérica confitada Dice el refrán que “del cerdo gusta todo, incluso los andares”, y sin duda alguna es uno de los animales con mayor presencia en nuestra gastronomía, con productos como el jamón, el chorizo, la casquería o los cárnicos. Vamos a comenzar la semana con plato excelente: Presa ibérica confitada Ingredientes: 300 gramos. de […]

Niguiri de Verdel Ahumado sobre Berza Guisada

Niguiri de Verdel Ahumado sobre Berza Guisada El niguiri consiste en dos ingredientes: pescado y un arroz especial hecho con vinagre. Es conocido por su sabor profundo y por tener el pescado como ingrediente principal. El niguiri tiene la parte de abajo hecha con arroz, que es prensado en forma oval, y una porción de pescado […]

Pochas con caballa escabechada

Pochas con caballa escabechada El escabechado es una técnica que ne la antiguedad se utilizaba para la conservación de alimentos. El método del escabechado consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Hoy vamos a cocinar unas pochas con caballa escabechada Ingredientes: 400 gr. de […]

Tartar de Jamón y vinagreta emulsionada

Tartar de Jamón y vinagreta emulsionada Carne versátil, asequible, saludable y deliciosa, el cerdo es una auténtica estrella de la cocina española que da lugar a platos tan sabrosos como este Tartar de Jamón y vinagreta emulsionada, Hoy el chef es Javier Aranda (La Cabra, Madrid, una estrella Michelin) ofrecida por la Interprofesional del Porcino Español […]