Patatas rellenas de Ternasco de Aragón, gratinadas Ingredientes: 300 gr. de picada de ternasco de Aragón o cordero 12 patatas nuevas pequeñas 1 trufa en conserva 50 gr. de setas variadas de temporada picadas finas sal pimienta aceite de oliva mahonesa casera de ajo cebolla caramelizada
Medallones de solomillo con croquetas de queso brie Ingredientes: 4 medallones de solomillo de ternera 1 copa de brandy 70 gr. de mantequilla 70 gr. de harina 40 cl. de leche entera 200 gr. de crema de queso brie sal pimienta nuez moscada huevo batido pan rallado almendra picada aceite de oliva 1 trufa en conserva puré de [...]
Ensalada de Boletus Marinados y Trufa de Sarrión Ingredientes: 200 gr. de boletus edulis 40 gr. de trufa negra 1 dl. de aceite de oliva virgen extra DO Bajo Aragón 1/2 dl. de vinagre de módena lechugas variadas
Ingredientes: ½ litro de leche 200 gramos de mantequilla 350 gramos de harina 4 huevos una pizca de sal trufa paté de setas
Los griegos de la antigüedad conocían las trufas, y en el siglo IV a.C., en una especie de concurso gastronómico “avant la lettre”, que se celebró en Atenas, el primer premio fue otorgado a un timbal al horno relleno con picadillo de pechugas de faisán y trufas cortadas en finísimas láminas, aderezado todo ello [...]
