‘sal’

Caballas en escabeche

Caballas en escabeche El escabechado es una método de conservación tradicional español muy antiguo. Antiguamente apenas existían, como ahora, sistemas de conservación en frío  y por ello se empleaban otras técnicas de conservación del pescado, como es el escabechado o el salado. Dependiendo de las regiones, hay una mayor tradición en el consumo de escabechados. […]

Fondo blanco para sopas y cremas

Fondo blanco para sopas y cremas El caldo blanco con su sabor delicado es el fondo perfecto para la preparación de cremas y sopas. En la actualidad a todos nos gusta que los fondos sean ligeros para conseguir unas sopas o cremas delicadas y sutiles. Es importante que todos los ingredientes sean frescos y de […]

Tostadas de boquerones y caviar

Tostadas de boquerones y caviar Para la cena de esta Nochevieja o almuerzo de Año Nuevo, vamos a preparar de aperitivo unas: Tostadas de boquerones y caviar Un lujo de entrante con mucho glamour para que quedes divinamente con tus comensales y los sorprendas con una exquisitez gastronómica. Ingredientes para las Tostadas de boquerones y caviar: 12 […]

Tortiglioni con solomillo de cerdo ibérico y níscalos

Tortiglioni con solomillo de cerdo ibérico y níscalos Los Tortiglioni son una de las muchas variantes de los populares macarrones, uno de los formatos en pasta más antiguos de Nápoles, cuidad en la que tienen su origen. Su nombre tiene origen en el “cilindro” es un diseño que se caracteriza por sus estrías en espiral. […]

Asado de tira argentino ¿cómo se hace?

Asado de tira argentino ¿cómo se hace? La tira de asado es el corte vacuno por excelencia en el asado argentino. Se obtiene con el corte transversal del costillar de la vaca. Al incluir hueso este corte tiene un aroma y un sabor especial exquisito. El ancho del hueso nos indicará la edad del animal, […]