Medallones de ternera con setas y salsa Bordelesa Ingredientes: 4 medallones de redondo de ternera (babilla) 300 gr. de setas 2 dientes de ajo pimienta sal Para la salsa Bordelesa; 1 vaso de vino tinto de Burdeos 1 cucharada de brandy 4 escalonias 20 gr. de mantequilla 50 gr. de tuétano de hueso 6 granos [...]
En Roma, la Ciudad Eterna la alcachofa es la reina en las mesas. Frita y al estilo judio es como los romanos degustan este delicioso manjar, que en estas tierras tiene un ligero matiz dulce. Las alcachofas fueron llevadas por los aragoneses cuando Nápoles pertenecía al Reino de Aragón. Fue uno de los platos preferidos de [...]
Ensalada de pétalos a la vinagreta de mostaza Ingredientes: brotes tiernos de lechugas cebolletas rojas en vinagre 1o0 ml. de caldo de verduras 60 ml. vinagre de jerez 200 ml. de aceite de oliva virgen extra 60 gr. de mostaza en grano pimienta negra en grano bien machacada sal
Ingredientes: 2 chicharros 8 tomates rosa de Barbastro 1 cebolleta 1/2 pimiento rojo 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 250 ml. de aceite de oliva 100 ml de Vinagre 1/2 vaso de vino blanco 40 ml. de fume de pescado pimienta negra en grano 1 ramita de romero fresco 1 ramita de tomillo fresco guindillas harina [...]
