‘perifollo’

Ensaladilla de cangrejo sobre crema de berros

Ensaladilla de cangrejo sobre crema de berros Esta receta de Ensaladilla de cangrejo sobre crema de berros, te trasladará al mar con su sabor. Un plato espectacular para el buen tiempo que podemos acompañar de un vino blanco gallego. Ingredientes: Para la crema de berros; 300 gramos. de berros 3 cucharadas de mantequilla 1 cebolla 1 […]

Solomillo con salsa bearnesa

Solomillo con salsa bearnesa La salsa bearnesa pertenece a la familia de la mahonesa, la holandesa, etc. Su origen es francés, del Bearn, una región francesa situada al pie de los Pirineos, es una de las denominadas salsas emulsionadas calientes. La salsa bearnesa es perfecta para acompañar un Chateaubriand, mignon, aunque podemos utilizarla igualmente para algunos […]

Blinis de lubina salvaje con caviar y crema fraîche

Blinis de lubina salvaje con caviar y crema fraîche Vamos a preparar unos canapés muy ricos para las celebraciones navideñas. Unos Blinis de lubina salvaje con caviar y crema fraîche que están exquisitos. Ingredientes para los Blinis de lubina salvaje con caviar y crema fraîche: 600 gramos de lubina salvaje sin escamas y espinas 300 gramos de […]

Salsa Ravigote, una delicia francesa

Salsa Ravigote, una delicia francesa Esta salsa ravigote es un clásico de la cocina francesa. Se hace de una manera similar a mahonesa, pero con mostaza de Dijon y no con huevos, es una salsa realmente deliciosa. Se sirve con pescado y carnes con sabor suave y delicado. Ingredientes para la Salsa Ravigote: 5 cucharadas de […]

Gazpacho con sardinas

Gazpacho con sardinas ¿Gazpacho o salmorejo?. Todos los veranos vuelve el dichoso debate. Se trata de una cuestión que desata un atroz guerracivilismo culinario, semejante al de la tortilla ¿con cebolla o sin cebolla?. Cada opción tiene partidarios radicales, irreductibles, jamás llegarían a un pacto de gobierno así que haya que convocar una quinta ronda […]